Когда в воздухе витает спокойствие, и предстоит вечер без суеты, на помощь приходит сёмга в сливочном соусе. Это блюдо объединяет простоту приготовления и невероятный вкус. Мягкая, тающая во рту сёмга в сочетании с ароматным соусом — это именно то, что нужно для домашнего уюта.
Давайте рассмотрим этот замечательный рецепт!
История семейной традиции
Секрет этого простого, но изысканного рецепта уходит корнями в детство. Мама готовила похожее блюдо, используя более доступную рыбу, и добавляла укроп, который был обязательным ингредиентом:
«Рыба без укропа — это просто неужин» — говорила она.
С течением времени рецепт претерпел изменения: было добавлено немного чеснока, уменьшено количество сливок, и, конечно, сёмга заменила простую рыбу. В тот самый момент, когда вся семья замерла в тишине за столом, вкушая это чудо, стало ясно, что сёмга в сливочном соусе — защитник семейного комфорта.
Необходимые ингредиенты
Для 3–4 порций вам понадобятся:
- Рыба: 500–600 г филе сёмги
- Соус: 200 мл сливок 20–30%
- Приправы: 1–2 зубчика чеснока, большой пучок укропа, 1 ч. л. лимонного сока, соль и перец по вкусу, паприка (по желанию)
- Дополнительно: 20 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. муки для корочки
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка: Нарезать филе на порции, приправить специями и оставить на 10 минут. Перед жаркой обсыпать мукой для нежной корочки.
2. Обжарка: Разогреть масла на сковороде, обжарить сёмгу с кожей вниз по 3–4 минуты с каждой стороны, до полуготовности.
3. Приготовление соуса: В ту же сковороду добавить сливки, чеснок и пряности. Довести до теплого состояния, затем добавить укроп и лимонный сок.
4. Сборка: Вернуть сёмгу в сковороду, тушить под крышкой 5–7 минут до готовности.
Подавать с картофельным пюре, пастой, рисом или свежим хлебом. Не забудьте про обильный соус — на нем, действительно, заключается половина успеха блюда.
