Паста с курицей и сливками: секреты, чтобы в домашних условиях было как в кафе

Некоторые блюда, такие как паста с курицей и сливками, зачастую мы предпочитаем заказывать в кафе, полагая, что воспроизвести их дома не получится. И действительно, порой, вернувшись с обеда, мы сталкиваемся с тем, что привычные макароны уже не радуют своим вкусом.

Несмотря на все старания, паста с соусом в сливках долго оставалась "кафешной" и недоступной для домашнего приготовления. Осознав очевидное, становится ясно: дело вовсе не в рецептах или дорогих ингредиентах, а в нехитрых нюансах, которые мы зачастую не замечаем.

Как в кафе: легкость приготовления

На самом деле, в кафе никто не тратит время на приготовление блюд. Важно соблюдать порядок действий и быть терпеливым в критические моменты.

Однако дома мы часто:

• перегреваем сковороду,
• пересушиваем курицу,
• кипятим сливки,
• и, как следствие, удивляемся расслоению соуса и плоскому вкусу.

Таким образом, паста с курицей в сливках помогает научиться замедляться и уделять внимание важным этапам, что обернется великолепным вкусом на вашем столе.

Ингредиенты и процесс приготовления

Рецепт рассчитан на 2-3 порции и готовится на плите, без запекания. Понадобится:

• паста (феттучини, тальятелле или пенне) - 250 г,
• куриное филе - 400 г (предпочтительно филе бедра, но подойдет и грудка),
• сливки 20-30% - 250 мл,
• репчатый лук - 1 средний,
• чеснок - 2 зубчика,
• сливочное масло - 20 г,
• оливковое масло - 1-2 ст. л.,
• тертый пармезан - 40-50 г,
• соль и черный перец по вкусу,
• щепотка мускатного ореха - по желанию.

Для начала необходимо довести воду до кипения и хорошо посолить. Отварите пасту до состояния аль денте. Важно оставить немного воды от пасты, она пригодится для соуса.

Курица и финальный штрих

Курицу нарезаем средними кусочками и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Не забывайте, именно спокойное обжаривание позволяет сохранить сочность куриного филе. Затем обжариваем лук с чесноком, добавляем курицу и нежно вливаем сливки, не допуская закипания соуса.

В результате вы получите:

• сливочную, но легкую пасту,
• мягкую и сочную курицу,
• ровный соус без комков.