Некоторые блюда, такие как паста с курицей и сливками, зачастую мы предпочитаем заказывать в кафе, полагая, что воспроизвести их дома не получится. И действительно, порой, вернувшись с обеда, мы сталкиваемся с тем, что привычные макароны уже не радуют своим вкусом.
Несмотря на все старания, паста с соусом в сливках долго оставалась "кафешной" и недоступной для домашнего приготовления. Осознав очевидное, становится ясно: дело вовсе не в рецептах или дорогих ингредиентах, а в нехитрых нюансах, которые мы зачастую не замечаем.
Как в кафе: легкость приготовления
На самом деле, в кафе никто не тратит время на приготовление блюд. Важно соблюдать порядок действий и быть терпеливым в критические моменты.
Однако дома мы часто:
- перегреваем сковороду,
- пересушиваем курицу,
- кипятим сливки,
- и, как следствие, удивляемся расслоению соуса и плоскому вкусу.
Таким образом, паста с курицей в сливках помогает научиться замедляться и уделять внимание важным этапам, что обернется великолепным вкусом на вашем столе.
Ингредиенты и процесс приготовления
Рецепт рассчитан на 2-3 порции и готовится на плите, без запекания. Понадобится:
- паста (феттучини, тальятелле или пенне) - 250 г,
- куриное филе - 400 г (предпочтительно филе бедра, но подойдет и грудка),
- сливки 20-30% - 250 мл,
- репчатый лук - 1 средний,
- чеснок - 2 зубчика,
- сливочное масло - 20 г,
- оливковое масло - 1-2 ст. л.,
- тертый пармезан - 40-50 г,
- соль и черный перец по вкусу,
- щепотка мускатного ореха - по желанию.
Для начала необходимо довести воду до кипения и хорошо посолить. Отварите пасту до состояния аль денте. Важно оставить немного воды от пасты, она пригодится для соуса.
Курица и финальный штрих
Курицу нарезаем средними кусочками и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Не забывайте, именно спокойное обжаривание позволяет сохранить сочность куриного филе. Затем обжариваем лук с чесноком, добавляем курицу и нежно вливаем сливки, не допуская закипания соуса.
В результате вы получите:
- сливочную, но легкую пасту,
- мягкую и сочную курицу,
- ровный соус без комков.
