Куриная ветчина, как в магазине: простой и вкусный рецепт
Куриная ветчина, приготовленная в домашних условиях, может стать настоящей находкой для ценителей вкусной еды. Этот рецепт подарит возможность побаловать себя и близких сочным и ароматным блюдом, которое превосходит магазинные аналоги.
Необходимые ингредиенты
Куриные бёдра – 2,5 кг;
Куриное филе – 2 кг (это даст около 9,5 палок ветчины);
Соль – 20 г на 1 кг мяса;
Нитритная соль – 10 г на 1 кг мяса;
Поваренная соль – 10 г на 1 кг мяса;
Яйцо – 1 шт.;
Кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
Вода – 150 мл на 1 кг мяса;
Приправы – 7 г на 1 кг мяса.
Этапы приготовления
Подготовка мяса: Куриные бёдра следует измельчить в мясорубке (вместе со шкурой), а филе нарезать на кусочки и также пропустить через мясорубку.
Смешивание ингредиентов: В фарш добавляют яйцо, кукурузный крахмал, специи и соль. Все тщательно перемешивается до однородной массы, после чего отправляется в холод.
Наполнение оболочки: Коллагеновую оболочку необходимо замочить в тёплой воде, затем заполнить фаршем и завязать с обеих сторон. Оставить на ночь в холодильнике для маринования.
Варка ветчины: Утром ветчину достают, оставляют на столе на два часа, затем помещают в холодную духовой шкаф. Температура в духовке постепенно повышается, достигая 70°C внутри ветчины.
В итоге, куриная ветчина оказывается невероятно вкусной и ароматной. Это идеальная закуска для праздничного стола или повседневного ужина. Приятного аппетита!
