Говядина с черносливом, которая тает во рту и наполняет дом уютом

29 января 2026, 20:15

Ароматное блюдо для неторопливого ужина

Рецепт медленно тушёной говядины с черносливом не про шоу, а про глубину вкуса и идеальную текстуру. Блюдо готовят размеренно: долгое томление на маленьком огне превращает грубое мясо в нежную массу, а сухофрукты и мед придают соусу многослойность без излишней сладости.

Почему именно это сочетание

Чернослив здесь выступает не как десертный ингредиент, а как баланс: лёгкая кислинка и глубокая фруктовая нота усиливают вкус говядины. Мед применён в малом количестве чтобы подчеркнуть пикантные оттенки соуса, а не сделать его сладким. В совокупности ингредиенты подчёркивают мясо, не перебивая его.

Ингредиенты и подготовка

  • Говядина (лопатка или голяшка) 800 г
  • Чернослив без косточек 120150 г
  • Лук 2 шт.
  • Мёд 1 ст. л.
  • Растительное масло 23 ст. л.
  • Вода или бульон 300400 мл; соль, чёрный перец, 12 лавровых листа по вкусу
  • Мясо нарезать крупными кусками и обжарить партиями на сильно разогретой сковороде до румяной корочки это запечатает соки.
  • В той же посуде обжарить лук до мягкости и лёгкой золотистости, он станет основой соуса.
  • Вернуть мясо к луку, добавить чернослив, лавровый лист, соль и перец; влить воду или бульон так, чтобы продукт был почти покрыт.
  • Тушить на минимальном огне под крышкой 1,52 часа. В конце ввести мёд, аккуратно перемешать и дать блюду настояться 1015 минут.

    • В результате получается мясо, которое буквально тает во рту, и густой тёплый соус с лёгкой сладостью и глубиной. Чернослив полностью растворяется в соусе, становясь его неотъемлемой частью, а не отдельным акцентом.

    Подают такое блюдо с простыми гарнирами, которые не будут соперничать по вкусу: картофельное пюре, рассыпчатый рис, булгур или перловая каша. Это сытное и самодостаточное блюдо идеально подходит для тихого семейного ужина.

    Источник: Кулинарный беспредел
    Больше новостей на Newshawarma.ru