Скандинавский пудинг: нежный десерт для зимних праздников

Три удивительные текстуры и аромат, который покорит сердца всех: от детей до взрослых. В Дании и Норвегии этот рисово-миндальный пудинг стал обязательным атрибутом зимних торжеств. Его принято ставить в центре стола, позволяя каждому гостю набирать десерт из одной большой чаши.

Как приготовить пудинг

Для создания этого восхитительного десерта лучше всего подготовить основу накануне, а утром лишь собрать все ингредиенты вместе. Для рецепта понадобятся простые, но качественные продукты:

• 180 г круглозерного риса,
• 300 мл воды,
• 1 литр молока,
• 100 г очищенного миндаля или миндальных лепестков,
• 500 мл жирных сливок,
• 3 столовые ложки сахара,
• ваниль по вкусу,
• щепотка соли.

Из указанных пропорций получится около восьми порций, а подготовка займет не более часа, но потребует уделить внимание каждому этапу.

Этапы приготовления

Шаг 1: В кипящую подсоленную воду высыпать рис, обязательно круглозерный, и проварить, постоянно помешивая, несколько минут, пока не проявится крахмал. Затем влить молоко и, при желании, добавить стручок ванили для натурального аромата.

Шаг 2: Варить рис на медленном огне около сорока минут, регулярно помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Таким образом, пудинг купит нужную текстуру. По окончании варки добавить сахар и ванилин (при отсутствии стручка). Затем охладить рис в холодильнике на несколько часов, лучше всего на ночь.

Шаг 3: Взбить сливки (33%) до легкой пены и порубить миндаль. Аккуратно ввести миндаль в охлажденный рис. Пудинг можно подавать с вишневым вареньем или соусом, а также посыпать жареными орехами с сахаром для дополнительного вкуса.

Идеальный топпинг

Топпинг к пудингу может быть различным, что позволит каждому выбрать по своему вкусу. Десерт получается нежным и воздушным, с легкой сливочной ноткой и ароматом, который бесподобен. Следуя этому рецепту, вы получите не слишком сладкий, но очень аппетитный и душистый угощение для зимнего стола.