Этот универсальный рецепт заливного пирога обещает идеальный результат каждый раз: невероятно румяная корочка снаружи и воздушная, пористая текстура внутри. На такое лакомство точно захочется обратить внимание, и с ним стоит делиться с друзьями и близкими.
Почему тесто всегда получается идеальным?
Ключ к успеху заключается в точном сочетании ингредиентов. Кефир и сметана добавляют тесту необходимую кислинку и легкость, а разрыхлитель создает пористую структуру. Сыр и масло придают корочке богатый сливочный вкус.
Ингредиенты для теста:
- Кефир - 200 мл
- Сметана - 150 г (по желанию)
- Яйца - 3 шт.
- Мука - 170 г
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Соль - ? ч.л.
- Твердый сыр - 50-100 г
- Масло сливочное - 50 г (размягченное)
Для начинки:
- Вареные яйца - 3-5 шт.
- Зеленый лук - 100 г
- Соль и черный перец - по вкусу
Приготовление
Начать стоит с приготовления начинки: для этого яйца отварить и нарезать кубиками, а лук как следует порубить. Затем смешать все ингредиенты в одной миске, добавив соль и перец.
Теперь можно перейти к тесту. В другой миске соединить кефир, сметану и яйца. Не забываем добавить соль. Постепенно вводим муку с разрыхлителем и тщательно перемешиваем. Завершаем подготовку теста, добавив натертый сыр и размягченное масло.
Для выпекания лучше всего использовать форму диаметром около 24 см. Начать следует с дна: его необходимо смазать растительным маслом, затем вылить часть теста, распределить начинку и залить оставшимся тестом. Выпекать при температуре 180 градусов около 40-45 минут, проверяя готовность. Пирог можно подавать как горячим, так и холодным — он вкусен в любом виде!
Полезные советы для совершенства
- Экспериментируйте с начинками: в качестве альтернативы можно использовать тунец, грибы с луком или шпинат с брынзой.
- Чем больше сыра, тем более насыщенным будет вкус корочки. Рекомендуется добавлять до 100 г.
- Дайте пирогу настояться перед подачей: на следующий день он становится еще более ароматным и вкусным.
- Следите за процессом выпекания: у каждой духовки свои особенности. Если верх уже румяный, прикройте пирог фольгой для завершения процесса.
