Баклажаны по-корейски: яркая закуска на зиму с насыщенным вкусом

4 февраля 2026, 14:30

Чтобы избавиться от горечи баклажанов, достаточно посолить их и оставить на 15-20 минут. Это простое действие значительно улучшит вкус блюда!

Этот салат станет отличным дополнением к любым мясным блюдам, свежим овощам или просто к кусочку вкусного хлеба.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов;
  • 400 г моркови;
  • 2-3 болгарских перца;
  • 2 красные луковицы;
  • 100 г чеснока и пучок кинзы;
  • 45 г сахара;
  • 1 ст. ложка соли;
  • Специи по вкусу (черный и красный перец, молотый кориандр);
  • 40 мл 9%-ного уксуса;
  • Растительное масло для жарки.

Приготовление:

  • Начните с подготовки овощей: натрите морковь на терке, нарежьте болгарский перец соломкой, а лук полукольцами. Чеснок и зелень мелко нарежьте, баклажаны следует нарезать длинными полосками.
  • Обжарьте баклажаны в разогретом растительном масле до появления легкой золотистой корочки. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
  • В глубокой миске смешайте обжаренные баклажаны с морковью, перцем, луком, чесноком и зеленью. Добавьте сахар, соль, специи и уксус. Тщательно перемешайте, оставьте мариноваться на 10 минут.
  • Подготовьте стерилизованные банки. На дно каждой положите несколько горошин черного перца, затем аккуратно утрамбуйте овощную смесь.
  • Застелите дно кастрюли полотенцем, установите банки и налейте воды до уровня плечиков. Проведите стерилизацию в течение 20-25 минут (для пол-литровых банок) после закипания. Закатайте банки, переверните их и укутайте теплым одеялом до полного остывания.

    • Секреты успешной заготовки

    Чтобы избежать горечи, обязательно солите баклажаны и отжимайте их перед жаркой. Этот этап не следует пропускать, иначе вкус блюда может серьезно пострадать.

    При жарке баклажаны не только становятся мягче, но и приобретают более насыщенный аромат. Избегайте использования слишком большого количества масла, чтобы не перегружать салат.

    Свежая зелень обогащает вкус блюда и делает его более ярким. Уксус добавляйте в умеренных количествах, так как он влияет на вкус и сохраняемость продукта.

    Этот салат объединяет в себе сладость моркови и перца с остротой чеснока и прянстю специй, создавая отличный баланс. Баклажаны по-корейски станут настоящей находкой для зимнего стола, радуя своих владельцев и гостей в холодные дни.

    Источник: БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ на каждый день и не только ???
    Больше новостей на Newshawarma.ru