Необычные рецепты заготовок из кабачков, которыми удивите гостей

Стерилизованные кабачки

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 1 жгучий перец
• Смесь зелени: укроп, мята, сельдерей, петрушка

Для маринада:

• 1 л воды
• 300 мл 6% уксуса
• 6070 г соли

Приготовление:

Свежие молодые кабачки следует тщательно промыть и отсортировать по размеру. Мелкие плоды можно оставить целыми, в то время как крупные нарезаются на кусочки. На дно банок для стерилизации укладывают веточки укропа, жгучий перец, и нарезанную зелень. Затем кабачки укладывают так, чтобы они занимали 65% от объема банки. Заливают горячим маринадом, стерилизуют в течение 15 минут и закатывают крышками.

Кабачки без стерилизации

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 1 л воды
• 200 мл 8% уксуса
• 1 жгучий перец
• 30 г соли
• Зелень: укроп, мята, сельдерей, петрушка

Приготовление:

Подготовка аналогична, как в предыдущем рецепте. Кабачки укладывают в банки, заливают кипящей водой и оставляют на 5 минут. Затем воду сливают и повторяют процесс 3-4 раза. После этого добавляют соль и уксус, заливают водой и закрывают. Для проверки герметичности банки охлаждают крышками вниз.

Соленье из кабачков

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• Листья сельдерея, айвы, вишни
• Корень хрена

Для маринада:

• 5 л воды
• 400 мл столового уксуса
• 350250 г соли

Приготовление:

Отобрать небольшие кабачки без семян, очистить и укладывать в банки, чередуя кабачки с зеленью. Прижать кабачки решеткой из тонких дощечек и залить маринадом. В течение первой недели рассол нужно сливать и снова заливать. Готовое соленье следует хранить в прохладном месте.

В книге Кабачки. На сковороде, в духовке и на зиму собраны разнообразные рецепты из кабачков, которые отлично подходят для приготовления как в домашних условиях, так и на зимние заготовки. Каждое блюдо сочетает в себе вкус и пользу, позволяя разнообразить семейное меню и заботиться о здоровье.