Стерилизованные кабачки
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков
- 1 жгучий перец
- Смесь зелени: укроп, мята, сельдерей, петрушка
Для маринада:
- 1 л воды
- 300 мл 6% уксуса
- 60–70 г соли
Приготовление:
Свежие молодые кабачки следует тщательно промыть и отсортировать по размеру. Мелкие плоды можно оставить целыми, в то время как крупные нарезаются на кусочки. На дно банок для стерилизации укладывают веточки укропа, жгучий перец, и нарезанную зелень. Затем кабачки укладывают так, чтобы они занимали 65% от объема банки. Заливают горячим маринадом, стерилизуют в течение 15 минут и закатывают крышками.
Кабачки без стерилизации
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков
- 1 л воды
- 200 мл 8% уксуса
- 1 жгучий перец
- 30 г соли
- Зелень: укроп, мята, сельдерей, петрушка
Приготовление:
Подготовка аналогична, как в предыдущем рецепте. Кабачки укладывают в банки, заливают кипящей водой и оставляют на 5 минут. Затем воду сливают и повторяют процесс 3-4 раза. После этого добавляют соль и уксус, заливают водой и закрывают. Для проверки герметичности банки охлаждают крышками вниз.
Соленье из кабачков
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков
- Листья сельдерея, айвы, вишни
- Корень хрена
Для маринада:
- 5 л воды
- 400 мл столового уксуса
- 350–250 г соли
Приготовление:
Отобрать небольшие кабачки без семян, очистить и укладывать в банки, чередуя кабачки с зеленью. Прижать кабачки решеткой из тонких дощечек и залить маринадом. В течение первой недели рассол нужно сливать и снова заливать. Готовое соленье следует хранить в прохладном месте.
В книге «Кабачки. На сковороде, в духовке и на зиму» собраны разнообразные рецепты из кабачков, которые отлично подходят для приготовления как в домашних условиях, так и на зимние заготовки. Каждое блюдо сочетает в себе вкус и пользу, позволяя разнообразить семейное меню и заботиться о здоровье.
