Кто из нас не сталкивался с разочарованием, когда в котлете встречается сырой кусочек лука? Такой ингредиент может легко разрушить всю радость от блюда. Поэтому есть универсальный способ: лук следует мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки. Это не вопрос сочности, а настоящий взрыв вкуса! Карамелизированный лук делает фарш невероятно ароматным и придаёт ему сладость, превращая обычные котлеты в кулинарный шедевр, сообщает источник.
Следующий шаг — мы поместим почти готовые котлеты в духовку. Это позволит им пропечься до серединки и остаться сочными, при этом не впитывая лишнее масло. Что в итоге? Хрустящая корочка снаружи и нежная начинка внутри, идеальное сочетание текстур!
Почему стоит попробовать этот метод
- Глубокий вкус: карамелизированный лук является главной изюминкой.
- Идеальная прожарка: двойная техника (сковорода + духовка) гарантирует отсутствие сырой серединки.
- Меньше масла: котлеты не впитывают жир, как при традиционной жарке.
Куриные котлеты "Двойной удар" — рецепт
Ингредиенты (на 8-10 котлет):
- 500 г куриного фарша
- 1 крупная луковица
- 1 яйцо
- 1 белая булочка или 2 ломтика батона
- Молоко для замачивания
- 1-2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. горчицы (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- Манка или панировочные сухари для обсыпки
- Масло для жарки
Готовим в несколько этапов
1. Обжарьте лук: нарезанный репчатый лук обжаривайте на раскаленном масле до золотистого цвета, затем остудите.
2. Замес фарша: размоченную булочку добавьте в фарш вместе с остывшим луком, яйцом, тщательно размятыми чесноком, горчицей, солью и перцем. Перемешайте до однородной массы.
3. Формуйте котлеты: смочите руки в воде и сформируйте котлеты, обваляйте их в манке или панировочных сухарях.
4. Двойная прожарка: обжарьте котлеты с обеих сторон до румяной корочки, затем перенесите на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 10-15 минут для завершения приготовления.
Идеальные гарниры:
- Картофельное пюре и солёные огурцы
- Гречка с соусом на основе сметаны
- Котлеты в булочке с салатом и помидорами
Готовы ли вы применить свои собственные методы для создания идеальной текстуры? Посмотрите, какие хитрости используют другие в комментариях!
