Ажурные блины на кефире: секреты плотной нежности и ностальгии

15 февраля 2026, 07:01

Тонкие, кружевные и пропитанные ароматом ванили, эти блины идеально подойдут для любого утреннего застолья. Готовить их легко, так что даже если нет настроения, они точно поднимут дух!

Почему блины на кефире стали хитом 2025 года?

  • Легкость: Кефир в сочетании с содой создает множество пузырьков, благодаря которым блины получаются невероятно воздушными.
  • Экономия времени: Замес теста занимает всего 10 минут, а процесс жарки идёт ещё быстрее.
  • Универсальность: Эти блины отлично подходят как для сладких начинок, так и для соленых от икры до шоколада.

По статистике 2024 года, 68% россиян ассоциируют блины на кефире с бабушкиными завтраками. В 2025-м ностальгические вкусы продолжают набирать популярность!

Топ-5 секретов для идеальных блинов

1. Кефир:

  • Используйте кефир комнатной температуры холодный замедляет реакцию с содой.
  • Если он слишком густой, разбавьте с водой в соотношении 1:1.

2. Сода:

  • Не гасите её уксусом! Кефир сам сделает нужную кислотную среду.
  • Добавьте соду в конце замеса, чтобы тесто не осело.

3. Мука: Просеивайте её дважды для более нежной текстуры, пишет канал.

4. Сковорода:

  • Лучше всего подходит чугунная или с антипригарным покрытием.
  • Перед первым блином смажьте сковороду кусочком сала.

5. Жарка: Поддерживайте средний огонь для появления кружева и избежания подгорания.

Лайфхак: добавление столовой ложки растительного масла в тесто позволит не смазывать сковороду каждый раз.

Классический рецепт бабушкиных блинов

Ингредиенты для 1215 блинов:

  • Кефир 3,2% 500 мл;
  • Мука 250 г;
  • Яйца 2 шт.;
  • Сода 1 ч.л.;
  • Сахар 2 ст.л.;
  • Соль ? ч.л.;
  • Ванильный экстракт 1 ч.л. (по желанию).

Пошаговая инструкция:

  • Смешать яйца с сахаром и солью до легкой пены.
  • Добавить кефир и тщательно перемешать.
  • Постепенно добавить муку, избегая комочков.
  • Вмешать соду и ваниль, снова взбить.
  • Дать тесту постоять 10 минут, чтобы сода активировалась.
  • Разогреть сковороду, налить тесто и распределить по поверхности.
  • Жарить по 11,5 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

    • Подавайте блины стопкой, смазывая каждый сливочным маслом, а также с кремом или икрой будет отлично!

    Источник: #GlowCook
    Больше новостей на Newshawarma.ru