Ватрушки на творожном тесте: простое и полезное угощение без дрожжей

Представляем высокобелковый и полезный вариант ватрушек, которые можно приготовить без дрожжей. Эти деликатесы на основе нежного творожного теста не содержат глютена и сахара, что делает их идеальными для здорового питания.

Ингредиенты для теста

• 1 яйцо С1
• 180 г творога с жирностью 5%
• 30 г сливочного масла
• 60 г муки из зеленой гречки (или овсяной, рисовой)
• 60 г кукурузной муки
• 7 г разрыхлителя
• щепотка ванилина
• 4 г подсластителя

Ингредиенты для начинки

• 1 белок
• 170 г мягкого творога 0%
• 5 г кукурузного крахмала
• щепотка ванилина
• 4 г подсластителя
• 30 г изюма
• 1 желток (для смазывания)

Выход: 6 ватрушек, общий вес 500 г.
КБЖУ на 100 г: 241,81/15,28/9,80/22,89.
КБЖУ в одной ватрушке: 201,50/12,73/8,17/19,07.

Процесс приготовления

Для начинки необходимо залить изюм кипятком на 10 минут, а затем откинуть на дуршлаг и обсушить с помощью бумажного полотенца. В глубокой миске смешать мягкий творог, белок, подсластитель, ванилин и крахмал. Все ингредиенты тщательно перемешать, добавить изюм и снова перемешать.

Для теста в миску поместить творог, добавить яйцо, растопленное сливочное масло, подсластитель и ванилин. При помощи вилки тщательно растереть; если творог слишком крупный, можно воспользоваться погружным блендером.

Постепенно добавлять муку с разрыхлителем, регулируя её количество в зависимости от консистенции творога. Тесто должно быть мягким и слегка липким.

Разделить тесто на 6 равных частей, скатать из них шарики и выложить на противень, предварительно застеленный пергаментом. Углубить каждую порцию теста в центре.

Наполнить углубления начинкой. Желток взбить и аккуратно смазать края ватрушек. Выпекать при температуре 180 градусов (в электрической духовке 165 градусов) в течение 20 минут. Лучше всего ватрушки сохраняют свой вкус в теплом виде. Хранить их следует в холодильнике и разогревать перед подачей на стол.