Новый опыт на речном отдыхе
При очередном походе на рыбалку с мужем удалось поймать целую партию щук. Рыбалка на реке приносит не только удовольствие, но и возможность использовать улов с пользой. Теперь пришло время превратить свежую рыбу в вкусные консервы.
Процесс приготовления консервов
Для заготавливаемых консервов потребуется автоклав, в который помещается 12 банок по 0,5 литра. Прежде всего, нужно подготовить банки: в каждую из них кладется пол листика лаврового листа, один душистый перец и два черных перца. Затем добавляется две столовые ложки растительного масла и укладываются кусочки щуки.
- Наполнить банки на половину и добавить 4 грамма соли, что соответствует небольшой ложечке. Для точности рекомендуется взвесить соль.
- Добавить столовую ложку томата, по желанию, и продолжить укладывать рыбу до полного заполнения банки.
Хотя многим нравится вариант с томатом, можно делать консервы и без него, просто уменьшая количество рыбы.
Температура и время обработки
После заполнения банок они помещаются в автоклав, который нагревается до момента закрытия клапана — это происходит при температуре от 95 до 100 градусов. После этого необходимо уменьшить нагрев и ждать завершения процесса обработки, который составляет 30-40 минут. После приготовления стоит дать автоклаву остыть до 50 градусов, прежде чем извлекать банки.
Крышки простые, и их нужно тщательно закручивать, особенно если нет держателей для них. Винтовые крышки можно просто проверить на герметичность. Консервы готовятся уже на протяжении года, причем результат всегда остается отличным.
Эта последняя партия отправляется на хранение. Старые запасы еще не исчерпаны, что позволяет освободить морозильник. Консервы способны храниться в течение двух-трех лет. Удачных вам заготовок и непременно ставьте лайк, если рецепт понравился!
