Щи из кислой капусты со свининой: пошаговый рецепт

Популярные щи, известные своей наваристостью и насыщенным вкусом, станут отличным решением для холодного дня. Это блюдо сочитает в себе ароматный бульон, кислинку от капусты и разнообразие овощей, что делает его любимым у многих, сообщает Дзен-канал "Бодрый Баран".

Время приготовления: около 2 часов.

Количество порций: 6-8.

Ингредиенты

Для бульона:

• Свинина на кости (ребрышки, грудинка, рулька) 500-700 г
• Вода 3 литра
• Лавровый лист 2-3 шт.
• Черный перец горошком 5-7 шт.
• Соль по вкусу (примерно 1,5 ч. ложки)

Для щей:

• Кислая капуста 400-500 г
• Картофель 3-4 средних клубня
• Репчатый лук 1 крупная головка
• Морковь 1-2 шт.
• Корень петрушки или пастернака (по желанию) 1 шт.
• Томатная паста 2 ст. ложки (или 2 свежих помидора)
• Растительное масло для жарки
• Сахар 0,5-1 ч. ложка

Для подачи:

• Сметана обязательно!
• Свежая зелень (укроп, петрушка)
• Черный молотый перец

Приготовление

1. Бульон

Мясо тщательно промыть и поместить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения и сразу снять пену. Убавить огонь и добавить соль, лавровый лист и перец. Варить на медленном огне в течение 1-1,5 часов, пока мясо не станет мягким. После этого вынуть мясо, отделить от костей и вернуть в бульон, предварительно процедив его.

2. Кислая капуста

Отжать капусту от рассола. Если она слишком кислая, промыть и снова отжать. Обжарить на сковороде с небольшим количеством масла в течение 20-30 минут с добавлением бульона и томатной пасты.

3. Овощи

Когда бульон закипит, добавить нарезанный картофель и варить 10-15 минут. На сковороде обжарить лук, добавить натертую морковь и другие коренья. В конце добавить оставшуюся томатную пасту и немного бульона. Все соединить: капусту, овощи и сахар, довести до кипения и варить еще 10-15 минут на медленном огне, затем дать настояться 30-60 минут.

Подача

Разлить щи по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью. Идеально подавать с черным хлебом или чесночными гренками, наслаждаясь теплом и уютом домашнего обеденного стола!

Приятного аппетита!