Популярные щи, известные своей наваристостью и насыщенным вкусом, станут отличным решением для холодного дня. Это блюдо сочитает в себе ароматный бульон, кислинку от капусты и разнообразие овощей, что делает его любимым у многих, сообщает Дзен-канал "Бодрый Баран".
Время приготовления: около 2 часов.
Количество порций: 6-8.
Ингредиенты
Для бульона:
- Свинина на кости (ребрышки, грудинка, рулька) — 500-700 г
- Вода — 3 литра
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Черный перец горошком — 5-7 шт.
- Соль — по вкусу (примерно 1,5 ч. ложки)
Для щей:
- Кислая капуста — 400-500 г
- Картофель — 3-4 средних клубня
- Репчатый лук — 1 крупная головка
- Морковь — 1-2 шт.
- Корень петрушки или пастернака (по желанию) — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки (или 2 свежих помидора)
- Растительное масло для жарки
- Сахар — 0,5-1 ч. ложка
Для подачи:
- Сметана — обязательно!
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
- Черный молотый перец
Приготовление
1. Бульон
Мясо тщательно промыть и поместить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения и сразу снять пену. Убавить огонь и добавить соль, лавровый лист и перец. Варить на медленном огне в течение 1-1,5 часов, пока мясо не станет мягким. После этого вынуть мясо, отделить от костей и вернуть в бульон, предварительно процедив его.
2. Кислая капуста
Отжать капусту от рассола. Если она слишком кислая, промыть и снова отжать. Обжарить на сковороде с небольшим количеством масла в течение 20-30 минут с добавлением бульона и томатной пасты.
3. Овощи
Когда бульон закипит, добавить нарезанный картофель и варить 10-15 минут. На сковороде обжарить лук, добавить натертую морковь и другие коренья. В конце добавить оставшуюся томатную пасту и немного бульона. Все соединить: капусту, овощи и сахар, довести до кипения и варить еще 10-15 минут на медленном огне, затем дать настояться 30-60 минут.
Подача
Разлить щи по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью. Идеально подавать с черным хлебом или чесночными гренками, наслаждаясь теплом и уютом домашнего обеденного стола!
Приятного аппетита!
