Незабываемые картофельные котлеты: как их приготовить с учетом всех тонкостей

22 февраля 2026, 11:17

Картофельные котлеты завоевали популярность благодаря своей универсальности и простоте приготовления. Это блюдо можно легко адаптировать под разные вкусовые предпочтения, используя отварной картофель и разнообразные начинки, такие как сыр, грибы, мясо и овощи.

Классический рецепт картофельных котлет из пюре

Для классического варианта понадобятся следующие ингредиенты (на 6 порций):

  • Картофель 700 г;
  • Сливочное масло 1 ст. л.;
  • Пшеничная мука 2 ст. л.;
  • Яичные желтки 2 шт.;
  • Чеснок 1 зубчик;
  • Укроп (сушёный) по вкусу;
  • Панировочные сухари для обсыпки;
  • Чёрный молотый перец по вкусу;
  • Растительное масло для жарки;
  • Сметана 18% 200 г (для подачи).

Пошаговое приготовление:

  • Очистить картофель, нарезать крупными кусками и отварить в подсолённой воде примерно 20 минут.
  • Слить воду, сохранив немного бульона. Размять картофель до состояния пюре, избегая использования миксера, чтобы не получить клейкую массу.
  • Добавить сливочное масло, желтки, соль и перец. Тщательно перемешать.
  • Пропустить чеснок через пресс и добавить в картофель. При необходимости влить пару ложек бульона. Ввести укроп и другие приправы.
  • Постепенно добавлять муку, тщательно перемешивая до получения густой массы.
  • Сформировать из теста котлеты размером с яйцо, обвалять их в панировке.
  • Обжарить с каждой стороны по 3 минуты до золотистой корочки. Подавайте с сметаной.

    • Картофельные котлеты с сыром и зразами

    Для более смелых гурманов предлагается рецепт картофельных котлет с сыром и зразы с начинкой. Для котлет с сыром потребуется:

    • Картофель 800 г;
    • Твёрдый сыр 60 г;
    • Куриное яйцо 1 шт.;
    • Пшеничная мука 60 г;
    • Соль, перец, паприка по вкусу;
    • Растительное масло 30 мл;
    • Зелень 20 г.

    Приготовление:

  • Отварить картофель до мягкости и размять его в пюре.
  • Добавить яйцо и тщательно перемешать.
  • Натереть сыр и добавить к пюре, затем ввести муку. Можно использовать манку, но тогда тесту нужно дать постоять.

    • Для зраз с начинкой, например, с сыром, следуйте аналогичному процессу, добавляя начинку по желанию в центр картофельной лепешки перед формированием котлет.

    Советы по приготовлению

    • Используйте холодное пюре: тёплое может размягчиться при жарке.
    • Контролируйте количество муки: слишком много сделает котлеты жёсткими.
    • Не торопитесь переворачивать котлеты дайте им подрумяниться.
    • Добавьте небольшое количество крахмала для улучшения текстуры.

    Экспериментируйте с начинками и способами панировки для создания уникальных вкусовых сочетаний картофельных котлет, которые можно подавать как самостоятельное блюдо или на гарнир, сообщает источник.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Newshawarma.ru