Картофельные котлеты завоевали популярность благодаря своей универсальности и простоте приготовления. Это блюдо можно легко адаптировать под разные вкусовые предпочтения, используя отварной картофель и разнообразные начинки, такие как сыр, грибы, мясо и овощи.
Классический рецепт картофельных котлет из пюре
Для классического варианта понадобятся следующие ингредиенты (на 6 порций):
- Картофель — 700 г;
- Сливочное масло — 1 ст. л.;
- Пшеничная мука — 2 ст. л.;
- Яичные желтки — 2 шт.;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Укроп (сушёный) — по вкусу;
- Панировочные сухари — для обсыпки;
- Чёрный молотый перец — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки;
- Сметана 18% — 200 г (для подачи).
Пошаговое приготовление:
Картофельные котлеты с сыром и зразами
Для более смелых гурманов предлагается рецепт картофельных котлет с сыром и зразы с начинкой. Для котлет с сыром потребуется:
- Картофель — 800 г;
- Твёрдый сыр — 60 г;
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Пшеничная мука — 60 г;
- Соль, перец, паприка — по вкусу;
- Растительное масло — 30 мл;
- Зелень — 20 г.
Приготовление:
Для зраз с начинкой, например, с сыром, следуйте аналогичному процессу, добавляя начинку по желанию в центр картофельной лепешки перед формированием котлет.
Советы по приготовлению
- Используйте холодное пюре: тёплое может размягчиться при жарке.
- Контролируйте количество муки: слишком много сделает котлеты жёсткими.
- Не торопитесь переворачивать котлеты — дайте им подрумяниться.
- Добавьте небольшое количество крахмала для улучшения текстуры.
Экспериментируйте с начинками и способами панировки для создания уникальных вкусовых сочетаний картофельных котлет, которые можно подавать как самостоятельное блюдо или на гарнир, сообщает источник.
