Сацебели: грузинский соус, который изменит ваши гастрономические привычки

22 февраля 2026, 12:35

Одна ложка сацебели и даже самое обычное блюдо приобретает новые грани вкуса. Этот грузинский соус, ставший настоящим кулинарным секретом, способен преобразить мясо, рыбу и даже пасту, делая их поистине особенными. Что же делает сацебели таким любимым в Грузии и как его можно приготовить на долгие зимние вечера?

Краткая история и традиции

Грузинская кухня славится своими насыщенными вкусами и умением сочетать простые ингредиенты, и сацебели один из ярчайших примеров этого. Его изготавливают из спелых помидоров, чеснока и острого перца с добавлением пряностей. В прошлом этот соус был неотъемлемой частью крупных застолий, а сегодня его можно встретить почти в каждом доме. Сацебели на зиму это способ сохранить дух лета и добавить его в блюда даже в холодные дни.

Ингредиенты

  • Помидоры 5 кг
  • Чеснок 250 г
  • Острый перец 200250 г
  • Кориандр 20 г
  • Уцхо сунели 20 г
  • Соль по вкусу

Пошаговый рецепт

  • Нарезать помидоры крупно и тушить в большой кастрюле до мягкости (около 30 минут).
  • Измельчить помидоры блендером или протереть через сито для однородной консистенции.
  • Вернуть массу в кастрюлю, варить еще 20 минут до загустения, помешивая.
  • Нарезать острый перец и добавить очищенный чеснок, смешать с томатной смесью и блендером довести до однородности.
  • Вернуть в кастрюлю, добавить соль, довести до кипения, готовить еще 15 минут.
  • Разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

    • Сацебели может похвастаться универсальностью он идеально подходит к мясу, рыбе, картофелю и даже пасте, становясь акцентом любого блюда. Приготовление его дома не займет много времени, а результат приятно удивит всех любителей кавказской кухни.

    Советы по приготовлению

    • Для большей остроты можно добавить различные виды перца.
    • Если хотите более густой соус, увеличьте время уваривания.
    • Сацебели хорошо сочетается с шашлыком, запечённой рыбой и овощами.

    Сацебели не только добавляет великолепный вкус, но и полезен благодаря высоким содержаниям витаминов и антисептическим свойствам чеснока. Этот соус способен сделать любое блюдо необычным, а его использование в кулинарии открывает новые горизонты.

    Источник: Готовить может каждый
    Больше новостей на Newshawarma.ru