Рис по-йеменски

Ароматный гарнир, который удивит вас

Йеменский подход к приготовлению риса басмати — это не просто рецепт, а настоящее искусство, соединяющее индийские техники и арабские специи.

В этом методе важны три составляющие: тщательная промывка, замачивание и обжарка специй. Итог — легкие, ароматные зёрна риса, которые не слипаются между собой.

Тайну вкуса раскрываем

Ингредиенты для чудесного блюда

• Рис басмати — 300 г
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Корица — 1,5 палочки
• Гвоздика — 7 бутонов
• Кардамон — 10 стручков (раздавить)
• Чеснок — 5 зубчиков, мелко нарезанный
• Зира — 1 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Кипяток — 1,5 л
• Шафрановая вода — 1 г шафрана + 50 мл воды

Пошаговое руководство по приготовлению

1. Подготовка риса

Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Замочите его на 10–30 минут, а затем слейте воду — это придаст ему рассыпчатую текстуру.

2. Ароматная основа

В глубокой кастрюле нагрейте масло и добавьте в него специи: корицу, гвоздику, кардамон, чеснок и зиру. Обжаривайте на медленном огне в течение 1–2 минут, пока вкус не раскроется.

3. Обжарка риса

Положите рис в кастрюлю и аккуратно перемешайте. Прогревайте в течение 3 минут, чтобы каждое зерно покрыться специями и маслом — это придаст блюду незабываемый вкус.

4. Варка

Добавьте кипяток, соль и шафрановую воду. Доведите до кипения и варите на минимальном огне под крышкой в течение 12–15 минут, не мешая.

5. Настойка под крышкой

После завершения варки снимите кастрюлю с огня и оставьте рис под крышкой на 10–15 минут, а затем аккуратно разрыхлите его вилкой.

Непревзойдённое сочетание

• Подавать с мясом
• Тушеными овощами
• Куриными или бараний блюдами
• Как самостоятельное блюдо с йогуртом или соусом

Типичные ошибки

• Мешание во время варки
• Использование холодной воды
• Обжарка молотых специй
• Пренебрежение промывкой

Приготовление риса — это не только кулинарный процесс, а и настоящая наука о вкусах.