Гуляш из индейки: вкусный поворот к венгерским традициям

26 февраля 2026, 05:45

Гуляш из индейки это современная интерпретация классического венгерского блюда, которое обычно готовят с использованием говядины. Основные ингредиенты остались теми же, включая топлёное свиное сало, но вместо говядины в этом рецепте используется нежная индейка. Это изменение не снижает насыщенности и питательной ценности этого восхитительного горячего блюда, идеально подходящего для семейного ужина.

Что такое гуляш?

Гуляш (венг. guly?s) это гордость венгерской кухни, а также любимое блюдо в соседних Австрии, Чехии и Словакии. В традиционном рецепте гуляш представлен в двух основных вариантах: как жидкий суп (guly?sleves) и более густая версия, известная как перкелт (p?rk?lt). Гастрономический исследователь Карл Гюндель выделяет три основные формы: густой суп, рагу перкелт и паприкаш разновидность перкелта со сметаной. Еще одним интересным вариантом является токань, который отличается способом нарезки мяса.

Рецепт гуляша из индейки

Чтобы удивить своих близких этим аппетитным блюдом, вот что понадобится для приготовления гуляша из индейки на 6 порций:

  • мякоть 2 голяшек индейки
  • 2 крупные морковки
  • 3 средних сладких красных перца
  • 2 крупных спелых помидора
  • 3 больших луковицы
  • 3 черешка сельдерея
  • 4 зубчика чеснока
  • топлёное свиное сало или масло
  • 100 г муки
  • 2 ст. л. венгерской молотой паприки
  • 2 лавровых листа
  • 68 горошин душистого перца
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление идет этапами:

  • Индейку нарезать крупными кусками, приправить солью и перцем, обвалять в муке. Лук нарезать полукольцами, сельдерей и чеснок тонкими ломтиками.
  • В большой кастрюле разогреть сало или масло и обжарить индейку до золотистой корочки. Затем добавить лук и сельдерей, жарить на небольшом огне 10 минут. Ввести чеснок.
  • Снять кастрюлю с огня, добавить паприку, перемешать, добавить лавровый лист и перец горошком. Влить горячую воду и тушить под крышкой на медленном огне 40 минут, периодически переворачивая мясо.
  • Морковь нарезать толстыми ломтиками, перец кубиками, помидоры снять шкуру и нарезать. Добавить овощи в кастрюлю, солить и перчить по вкусу, готовить еще 10 минут до мягкости овощей.
  • Дать гуляшу отстояться 10 минут и подать горячим.

    • Этот гуляш идеально согревает и создает атмосферу уюта на любом столе. Также на сайте www.gastronom.ru можно найти множество других рецептов и интересных кулинарных идей, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".

    Источник: ГАСТРОНОМ.РУ
    Больше новостей на Newshawarma.ru