Как легко приготовить нежный зефир в домашних условиях
Многие уверены, что настоящий воздушный зефир можно найти лишь в престижных кондитерских. На полках магазинов встречается множество вариантов этого десерта, но их натуральность оставляет желать лучшего. Однако, стоит развеять миф: приготовить зефир дома может абсолютно каждый! Для этого не потребуются ни особые навыки, ни много времени.
Основные ингредиенты
Классический зефир подразумевает всего три базовых компонента: воду, сахар и желатин. Для разнообразия вкуса можно добавить немного ванилина, сока лимона или апельсина, а также сиропы из ваших любимых ягод. Чуть позже мы рассмотрим, как добавить шоколадный акцент с помощью какао. Важно соблюдать пропорции и временные рамки на каждом этапе приготовления, чтобы добиться желаемого результата.
Приготовление зефира
Начнем с желатина: 10 граммов заливается 60 мл воды комнатной температуры и тщательно перемешивается. Этот процесс позволяет желатину набухнуть. В высоком сотейнике стоит соединить 220 мл воды и 220 граммов сахара. Установить небольшое пламя и довести до кипения, замешивая сахар.
На этом этапе можно добавлять пряные нотки: 20 мл сока или сиропа, либо пакетик ванилина. Если выбираете варенье, учтите, что его тоже необходимо добавить сейчас. Для шоколадного варианта стоит развести 20 граммов какао с небольшим количеством воды и ввести в сироп.
Когда сироп закипит, переключите огонь на минимум и продолжайте перемешивать, чтобы ничего не прилипло ко дну.
Формирование и охлаждение
Пока готовится сироп, подготовьте форму: можно использовать кондитерский мешок для оригинальных фигур, либо просто смазать форму пленкой и маслом. Когда сироп будет готов, вылейте его в глубокую миску или чашу миксера.
Проследите за желатином: его нужно растворить на водяной бане или в микроволновке (30 секунд), избегая кипения. Затем влейте желатин в сахарный сироп и начинайте взбивать на высокой скорости в течение девяти минут. В этот момент масса должна приобрести объем и стать легкой и воздушной.
Начинайте формировать зефир: вылите массу в подготовленную форму, выравняйте и накройте пленкой. Уберите в холодильник до полного застывания. В итоге у вас получится нежный и натуральный десерт! После охлаждения нарежьте зефир и посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!