Корейская кухня славится своими уникальными блюдами, и суп нанмен — тому яркое подтверждение. Этот холодный деликатес сочетает в себе множество вкусов и текстур, что делает его не только красивым, но и очень аппетитным, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Процесс приготовления бульона
Первым шагом к созданию настоящего нанмена будет приготовление бульона. Мясо, желательно говядина и курица, следует залить холодной водой и оставить на сутки при комнатной температуре. Это как раз тот момент, когда бульон станет действительно прозрачным. Затем, добавив 2,5 литра воды, довести до кипения и снять пену. Такой бульон варится на медленном огне около 6 часов — не забывайте доливать воду, если она начнет испаряться.
После окончания варки мясо нужно вынуть и оставить остывать. Хотя утка изначально и кажется подходящей, лучше оставить ее для других блюд, так как её текстура может не подойти для супа.
Финальные акценты
Когда бульон готов, добавьте к нему креветочный соевый соус, сок лайма, сахар и немного соли. В результате получится бульон насыщенного янтарного цвета. Поставьте его в холодильник на 2 часа, а если обнаружите жирную пленку, аккуратно снимите её.
Пока бульон остывает, сварите яйца всмятку, остудите их на льду и разрежьте пополам. Огурцы нарежьте тонкой соломкой, говядину и курицу — потолще. Гречневую лапшу отварите и обязательно промойте холодной водой, чтобы остановить процесс готовки.
Сборка супа и подача
На дно тарелки выложите 120 граммов лапши, добавьте по половине яйца и одну столовую ложку томатного соуса. Сверху разложите по 20 граммов говядины и курицы, затем покройте 30 граммами свежего огурца. Все ингредиенты должны оставаться холодными.
Тщательно залейте это великолепие 300 мл холодного бульона и украсьте веточкой кинзы и дольками красного перца чили. Не забудьте подать с рядом соусов на выбор: горчицей, соевым соусом и рисовым уксусом.
Пробуйте, экспериментируйте и дайте возможность вашим друзьям оценить этот замечательный рецепт!
