Роскошная рыбная солянка на любой вкус

Солянка это блюдо, которое в большинстве случаев ассоциируется с мясом. Но существует и другой, не менее вкусный подход к этому классическому рецепту, и речь пойдет о рыбной солянке, которая удивит всех!

Что потребуется для приготовления:

• Осетр 1 звено
• Карась 1 шт (примерно 400 г)
• Картофель 2 шт
• Лук 1 шт
• Морковь 1 шт
• Лавровый лист 1 шт
• Петрушка 1 пучок
• Бочковые огурцы 2 шт
• Помидор 1 шт
• Маслины 5-6 шт
• Лимон долька
• Растительное масло
• Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

Сначала стоит подготовить рыбу. У карася нужно удалить жабры и внутренности, а осетр обрезать, избавив от реберной части и шкуры.

Далее, в кастрюлю помещается карась, реберная часть и шкура осетра, половина луковицы, лавровый лист, немного моркови и свежие стебли петрушки. Заливаем эти ингредиенты кипятком и ставим на плиту. Не забудьте добавить соль и перец. Варим бульон в течение 35 минут.

Готовый бульон необходимо процедить через сито.

Теперь нарезаем два соленых бочковых огурца и оставшуюся половину лука мелкими кубиками. Обжарьте их в кастрюле с растительным маслом до золотистой корочки. После этого добавьте очищенный и нарезанный помидор. Затем нарезанные крупными кубиками картофелины, заливаем всё процеженным бульоном и продолжаем готовить до мягкости картофеля.

Когда картофель достигнет готовности, добавляем нарезанное крупными кусками осетровое филе и, при наличии, икру от карася. Перемешиваем и варим еще одну минуту.

Сверху посыпаем мелко шинкованной петрушкой и поливаем нарезанными кольцами маслин. Не забудьте приправить по вкусу и украсить долькой лимона.

Результат насыщенная и аппетитная рыбная солянка, которая покорит любые сердца.

Приятного аппетита!