Солянка — это блюдо, которое в большинстве случаев ассоциируется с мясом. Но существует и другой, не менее вкусный подход к этому классическому рецепту, и речь пойдет о рыбной солянке, которая удивит всех!
Что потребуется для приготовления:
- Осетр — 1 звено
- Карась — 1 шт (примерно 400 г)
- Картофель — 2 шт
- Лук — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Лавровый лист — 1 шт
- Петрушка — 1 пучок
- Бочковые огурцы — 2 шт
- Помидор — 1 шт
- Маслины — 5-6 шт
- Лимон — долька
- Растительное масло
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
Сначала стоит подготовить рыбу. У карася нужно удалить жабры и внутренности, а осетр обрезать, избавив от реберной части и шкуры.
Далее, в кастрюлю помещается карась, реберная часть и шкура осетра, половина луковицы, лавровый лист, немного моркови и свежие стебли петрушки. Заливаем эти ингредиенты кипятком и ставим на плиту. Не забудьте добавить соль и перец. Варим бульон в течение 35 минут.
Готовый бульон необходимо процедить через сито.
Теперь нарезаем два соленых бочковых огурца и оставшуюся половину лука мелкими кубиками. Обжарьте их в кастрюле с растительным маслом до золотистой корочки. После этого добавьте очищенный и нарезанный помидор. Затем нарезанные крупными кубиками картофелины, заливаем всё процеженным бульоном и продолжаем готовить до мягкости картофеля.
Когда картофель достигнет готовности, добавляем нарезанное крупными кусками осетровое филе и, при наличии, икру от карася. Перемешиваем и варим еще одну минуту.
Сверху посыпаем мелко шинкованной петрушкой и поливаем нарезанными кольцами маслин. Не забудьте приправить по вкусу и украсить долькой лимона.
Результат — насыщенная и аппетитная рыбная солянка, которая покорит любые сердца.
Приятного аппетита!
