Советы по жарке котлет: как создать идеальные блюда на вашей кухне

Мясные блюда славятся своей питательностью и превосходным вкусом. Среди них особое место занимают котлеты универсальное угощение, которое идеально сочетается с гарнирами. Однако не каждая хозяйка знает секреты жарки котлет, чтобы они были нежными внутри и румяными снаружи. От качества ингредиентов до правильного выбора посуды и масла множество факторов влияют на результат. Чтобы добиться идеala, стоит ознакомиться с рекомендациями экспертов и разнообразными рецептами.

Приготовление фарша для котлет

Перед тем как жарить котлеты, важно правильно сделать фарш. Неправильное его приготовление может привести к проблемам, например, к прилипанию к сковороде.

Для мясного фарша обычно используют лук, перец, соль и размоченный хлеб. К примеру, корки с булки удаляются, а мякиш предварительно замачивается в воде. Пропорции хлеба следует сокращать в зависимости от объема мяса. Все ингредиенты пропускаются через мясорубку, после чего формируются котлеты. Для лучшего склеивания фарша можно добавить яйца.

Совет: Котлеты с низким содержанием жира могут получаться сухими, поэтому традиционно рекомендуется добавлять небольшое количество жира.

Панировка котлет

Можно ли обойтись без муки при готовке котлет? Да, существует множество альтернатив. В качестве панировки можно использовать не только муку, но и измельченные сухари или высушенный базилик. Эти ингредиенты добавляют блюдам пикантности и способствуют образованию хрустящей корочки.

Особый интерес вызывает манка, которая также может применяться для панировки и обладает хорошими склеивающими свойствами.

Техника жарки котлет

Как правильно жарить котлеты? Многие предпочитают использовать охлажденные полуфабрикаты из магазина, но легкая обжарка их на раскаленной сковороде может удивить по своим вкусовым качествам. Если речь идет о домашних котлетах, то жарить их следует 7 минут с одной стороны, затем прикрыть сковороду и дожарить на среднем огне.

Говяжьи котлеты жарятся в течение 15 минут с переворотом, а свиные около 8 минут, с частым переворачиванием. Куриные котлеты, как правило, проводят на сковороде не более 15 минут.

Важно: Если котлеты прилипают, стоит уменьшить огонь или добавить немного воды, чтобы избежать подгорания.

При жарке нужно обратить внимание на выбор масла, ведь его вкус в значительной мере влияет на итоговый результат. Оливковое масло наверняка оставит свой след в вкусе блюда, пишет источник.