В Башкирии и других регионах России разведение страусов стало свежим трендом. Этот выбор удивляет, но фермеры объясняют, чем птицы могут быть полезны.
От традиционного к экзотическому
Долгое время Башкирия славилась своими гусями, которые стали частью местной культуры. В Уфе, например, можно купить вяленого гуся на летнем рынке. Однако сегодня в Инзелге, в Гафурийском районе, местные фермеры выводят на пастбище страусов, игриво скачущих по снегу.
Страус — не только великолепная птица, но и кулинарное лакомство, которое приобретает популярность благодаря своим уникальным вкусовым качествам. Один из фермеров, Денис Моисеев, делится, что вкус его мяса напоминает говядину, но с характерным страусиным послевкусием. Мясо страуса отличается низким содержанием жира — около 1,5-2%, множество белка и меньший уровень холестерина по сравнению с курицей и индейкой.
Для достижения наилучшего вкуса Денис рекомендует минимально приправлять мясо — лучшими маринадами остаются лук, соль и перец. Страусиное мясо следует жарить до средней прожарки, чтобы сохранить сочность и уникальный вкус.
Как страусы пришли в деревню
Идея разведения страусов пришла к Альфие Смирновой, хозяйке фермы, когда ее семья решила покинуть Ямало-Ненецкий округ в поисках новой жизни. Прежде чем выбрать данный бизнес, семья изучила несколько идей и остановилась на страусах, заинтересовавшись их экзотичностью и низкой конкуренцией на рынке. Альфия поясняет, что страусы требуют больше внимания в уходе, чем коровы, однако это стоит затраченных усилий.
Цена страусиного мяса составляет 1500 рублей за килограмм, что делает его довольно дорогим. Но основной доход фермеров идет от туристов, которые приезжают полюбоваться экзотическими птицами и другими обитателями мини-зоопарка. На данный момент, выращенные страусы не могут покрыть потребности ресторанов, находящихся поблизости, но ферма активно развивает свое предложение.
Уникальное качество и вкус
Фермеры уверены, что страусиное мясо со временем станет популярным и в ресторанах, так как оно обладает великолепными вкусовыми качествами. В кафе, расположенном на ферме, уже предлагают шашлык из страуса, а в будущем планируется расширить меню, включая супы и паштеты. Так, маркетинговая стратегия основывается не только на экзотичности продукта, но и на его питательных свойствах, что в итоге может сделать страусиное мясо настоящим деликатесом на столах российских гурманов, сообщает канал.
