Как самостоятельно засолить рыбу: секреты и рецепты

Засолка красной рыбы становится все более популярной, и это не удивительно: она позволяет не только сэкономить, но и насладиться вкусом свежеприготовленной соленой рыбы. В этом материале представлены полезные советы и эффективный рецепт для успешного засолки.

Основные советы по засолке рыбы

• Для засолки можно выбрать любую красную рыбу, включая нерку, форель, лосось, семгу, кижуч и кету. Особенно жирными считаются форель и лосось.
• Оптимально использовать очищенное филе охлажденной рыбы. В случае замороженной, рекомендуется аккуратно разморозить ее, оставив в холодильнике на сутки.
• Лучше всего засолить филе с кожей, так оно будет равномерно просаливаться и легче нарезаться.
• Избегайте использования мелкой соли, поскольку она может переперчить рыбу и затруднит ее промывание.
• Для лучшего результата выбирайте часть филе, ближе к голове, так как она наиболее жирная.
• Не оставляйте рыбу под маринадом более суток, чтобы избежать пересаливания.
• После окончания процесса засолки не забудьте промыть рыбу в холодной воде для уменьшения солености.
• Готовая рыба может храниться в холодильнике не дольше 3-4 дней.
• Любителям экспериментов стоит попробовать добавить в соль тертую свеклу для получения яркого цвета.
• Рекомендуется использовать пинцет для удаления костей это существенно сэкономит время.

Рецепт засолки по-Оганезовски

Ингредиенты:

• 1 кг филе лосося или форели с кожей;
• 500 г крупной морской соли;
• 150 г сахара;
• 2 пучка укропа;
• 1 ч. л. молотого перца;
• 5 ст. л. баварской горчицы.

Приготовление:

Комментарии о любимых рыбных блюдах и дополнительные рецепты всегда приветствуются. Приятного аппетита!