На первый взгляд, это блюдо может вызвать недоумение: почему же его назвали именно закусочным? Как шутит один знакомый, "еды всегда недостаточно, а закусок – предостаточно!" Этот салат получает свой статус благодаря отварной курице и фасоли, в дополнение к которым являются маринованные огурцы. А где чаще всего полезны такие огурцы? Правильно, в закусках!
Но в этот салат также внесен небольшой секретный ингредиент – сухарики, и не обычные! Для этого используются хрустящие сухарики из бородинского хлеба. Теперь понятно, почему именно закусочный! Давайте готовить!
Собрать ингредиенты можно быстро:
Ингредиенты:
- Филе курицы – 300 г (грудка или окорочок, оба хороши, но окорочка сочнее);
- Красная и белая фасоль – по 70 г;
- Консервированная кукуруза – 200 г;
- Пара домашних маринованных огурцов;
- Два кусочка бородинского хлеба толщиной 1 см;
- 100 г черных оливок без косточек;
- Соль и растительное масло;
- Для заправки – 3-4 ст. л. майонеза и 1 ст. л. лимонного сока.
Процесс приготовления:
Первым делом, желательно замочить фасоль на ночь, а затем отварить до мягкости. В кипящую воду можно добавить специи или букет гарни, после чего опустить куриное филе. Варить до готовности и остудить. Хлеб нарезать кубиками и поджарить в духовке до хрустящей корочки. Для этого лучше использовать нерафинированное ароматное масло. Огурцы и курицу нарезают кубиками схожего размера, для заправки смешивают майонез с лимонным соком.
Сервировка:
В салатнике смешивают отварную фасоль, кукурузу, маслины, нарезанную курицу и огурцы. Все это приправляется солью и заправляется соусом. Готовый салат щедро украшается хрустящими сухариками. Если варить фасоль не хочется, ее можно заменить консервированной – идеально, если взять по 150 г каждого вида. Этот салат отлично подходит как для закуски, так и для полноценного перекуса на дружеской встрече.
