Это восхитительное песочное пирожное, покрытое сахарной помадкой и с аппетитным повидлом, вызывает ностальгические воспоминания о школьных годах. Приготовить это лакомство легко и быстро, подойдет даже для начинающего повара. Не упустите шанс попробовать!
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука высшего сорта – 450 г
- Маргарин (слегка размягченный) – 250 г
- Сахарная пудра или мелкий сахар – 170 г
- Яйца – 60 г
- Ванильный сахар – 8 г
- Разрыхлитель теста – 8 г
- Соль – 1 щепотка
- Густое повидло (например, яблочное) – 200 г
- Для помадки:
- Сахар – 200 г
- Вода – 70 г
- Лимонная кислота – 1/6 ч. ложки
- Какао-порошок – 1 ч. ложка
- Также потребуются кухонные весы и термометр.
Приготовление
Начните с смешивания муки и разрыхлителя. В другой миске взбейте размягченный маргарин с солью, ванильным сахаром и сахарной пудрой на протяжении 5-7 минут. Затем добавьте яйцо и перемешайте до однородности. Постепенно всыпьте мучную смесь, хорошо перемешивая тесто с помощью крюка, пишет Дзен-канал "Баба-Яга Лэнд.Кондитерский клуб.".
Сформируйте тесто в шар, слегка приплюсните и уберите в пакет. Оставьте в холодильнике на 40-60 минут. После этого раскатайте тесто на пекарской бумаге в пласт толщиной 2-3 см и уберите в холодильник на 1,5 часа.
Приготовление помадки
Некоторое время пока тесто охлаждается, займитесь помадкой. В кастрюлю с холодной водой добавьте сахар и поставьте на медленный огонь, помешивая до полного растворения. Когда сироп начнет закипать, перестаньте мешать и варите до температуры 115-117°C. Как только достигнете 111°C, добавьте лимонную кислоту. Не забудьте вовремя остановить приготовление, чтобы не переварить помадку.
Как только помадка остынет до 30-40°C, начните взбивать её, чтобы она стала белоснежной и блестящей. Храните помаду под влажным полотенцем в холодильнике. В идеале, лучше подготовить её заранее за 6-8 часов.
Когда тесто и помадка готовы, выпекайте корж в заранее разогретой духовке при 180°C в течение 10-12 минут. Дайте немного остыть, разрежьте пополам и смажьте одним слоем повидла, накрыв вторым коржом. Затем на верхушку можно нанести помадку. Радуйтесь возвращению в детство с помощью этого простого рецепта!
