Восхитительные ореховые подковки, известные также как рогалики, — это мягкое и рассыпчатое печенье с богатой начинкой. Они сочетают в себе орехи, лимонную цедру, сладкий изюм и курагу. Основное тесто не только универсально, но и долго сохраняет свою свежесть. Рецепт является простым и подходит как для сладких, так и для несладких начинок.
Ингредиенты для 24 подковок
- Мука — около 350 г
- Сметана 20% — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Быстродействующие дрожжи — 1 ч. л. (примерно 3-4 г)
- Сахар — 50 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сливочное масло — 200 г
Начинка
- Курага — 150 г
- Изюм — 150 г
- Молотый миндаль — 50 г
- Сахар — 1 ст. л. по вкусу
- Цедра одного лимона
Для украшения
- Сахарная глазурь (80 г сахарной пудры и молоко)
- Молотый миндаль — 30 г
Процесс приготовления начинается с того, что в одной миске смешивают сметану, дрожжи, яйцо и сахар. В другой, в муку добавляют соль, затем натертое сливочное масло. После этого, все ингредиенты комбинируются, создавая мягкое, не липкое тесто. Оно должно настояться в холодильнике минимум пару часов, или даже на ночь.
Для начинки курагу и изюм предварительно промывают, заливают теплой водой и оставляют на 10 минут. Курагу нужно нарезать, а затем перемешать с изюмом, сахаром, молотым миндалем и лимонной цедрой.
Тесто разделяют на 24 равные части. Каждую катают в овалы, выкладывают начинку и сворачивают в рулет. Придавая им форму подковы, печенье располагают на противне, предварительно застеленном бумагой для выпечки. Сверху смазывают яйцом и выпекают в разогретой до 190°С духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
После остывания подковки покрывают сахарной глазурью и посыпают молотым миндалем. Приятного аппетита!
