Харчо — это не просто суп, а настоящая кулинарная симфония, способная удивить своим вкусом. В этом варианте традиционного рецепта добавить копченую соль придаст блюду уникальный аромат и глубину вкуса.
Ингредиенты для восхитительного харчо
- Говядина — 500 г
- Вода — 2,5 л
- Репчатый лук — 1 головка
- Чеснок — 10 зубчиков
- Аджика — 25 г
- Томатная паста — 100 г
- Уцхо-сунели — 2 чайные ложки
- Лавровый лист — 3 штуки
- Молотый кориандр — 1 чайная ложка
- Имеретинский шафран — щепотка
- Кинза — 40 г
- Петрушка — 40 г
- Копченая соль — по вкусу
- Рис — 250 г
Приготовление: пошаговая инструкция
1. Первым делом следует нарезать мясо небольшими кубиками и варить его до полной готовности. Время варки зависит от качества мяса, но обычно это занимает от полутора до двух часов. Во время варки не забывайте снимать пену и держать огонь на минимуме.
2. В сотейник налить немного растительного масла, добавить нарезанный лук и чеснок, и осторожно тушить. Лук не должен менять цвет, поэтому о жарке не может быть и речи.
3. Как только овощи немного размягчатся, добавьте аджику и нарезанные стебли кинзы. Тушите эту смесь 3-5 минут, затем перемешайте с томатной пастой и пассеруйте на медленном огне в течение получаса.
4. Готовое мясо вынуть из бульона и процедить его. Опять вернуть бульон в кастрюлю, слегка посолить и довести до кипения. После этого возвращаем туда мясо, добавляем лавровый лист, уцхо-сунели, кориандр и шафран, затем доводим до кипения.
5. Всыпьте в бульон промытый рис и готовьте еще 10 минут, не доводя до полной готовности. В конце добавьте порезанную зелень петрушки, кинзы и немного толченого чеснока. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 3-5 минут.
Этот оригинальный рецепт харчо с копченой солью не только порадует вас, но и станет отличным поводом, чтобы собрать друзей за столом. Приятного аппетита!
