Заливное из говяжьего языка — это изысканное блюдо, которое не только радует глаз, но и удивляет своим вкусом. Откроем секреты его приготовления, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Что потребуется
Говяжий язык (до 1 кг)
1 очищенная луковица
2-3 лавровых листа
5 горошин душистого перца
Соль по вкусу
25 г желатина
Этапы приготовления
Начинается всё с подготовки языка. Его нужно тщательно промыть и поместить в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, затем варите 30 минут. Слейте отвар, а язык перенесите в другую кастрюлю, полностью заливая его свежей водой.
Добавьте в кастрюлю очищенный лук, лавровый лист и душистый перец. Через полчаса подсолите. Варите на медленном огне в течение 2-2.5 часов, в зависимости от размера и возраста языка.
Пока язык варится, налейте желатин в поллитровую баночку с бульоном и разведите его согласно инструкции. Затем добавьте желатин в основной бульон и доведите до кипения. Важно: не кипятите! Дайте бульону немного остыть, после чего процедите через марлю, сложенную в 4 слоя.
Очищенный от шкурки язык нарежьте и выложите на блюдо. Залейте его бульоном и поместите в холодильник, чтобы он немного схватился. После этого можно украсить.
