Ингредиенты:
- Говядина (толстый край) - 1 кг
- Лук-шалот - 50 г
- Красное вино - 150 мл
- Говяжий бульон - 100 мл
- Сливочное масло - 50 г
- Мука - 1 ст. л.
- Соль и перец - по вкусу
Пошаговое приготовление
Чтобы достичь идеального вкуса и текстуры, начните с подготовки говядины: задействуйте мясо из холодильника за час до готовки. Это поможет ингредиенту равномерно прогреться, сообщает источник.
Далее, обжарьте мясо на гриле, уделив каждой стороне около 7 минут. После того как мясо станет золотистым, заверните его в фольгу, чтобы оно сохранило свой сок и аромат.
Соус
Теперь пришло время для соуса. В небольшой сотейник добавьте 10 г сливочного масла и обжарьте мелко нарезанный лук-шалот до прозрачности. Затем влейте вино, доведите до кипения, и добавьте говяжий бульон. Дайте смеси покипеть примерно 10 минут.
Следующий шаг – создание основного загустителя. Смешайте оставшееся сливочное масло с мукой в отдельной миске до получения однородной массы. Постепенно введите эту смесь в сотейник, продолжая активно помешивать. Готовьте соус на медленном огне, пока он не загустеет. Не забудьте его посолить и поперчить по вкусу.
Подача блюда
Когда говядина отдохнула и соус готов, пора наслаждаться! Нарежьте мясо и подавайте его с ароматным винным соусом. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола.
Приятного аппетита!
