Розовые макаруны — это не просто десерт, а настоящий шедевр кондитерского искусства. Следуя этому подробному рецепту, каждый сможет порадовать себя и близких восхитительными сладостями. Эти безглютеновые угощения с кремом из белого шоколада удивят своим вкусом и внешним видом.
Подготовка начинки
Для начала стоит заняться начинкой. Необходимо взять 200 г белого шоколада, поломать его на кусочки и поместить в жаропрочную посуду. В небольшой кастрюле доведите 100 мл двойных сливок до кипения. Затем вылейте горячие сливки на шоколад и оставьте на 5 минут. Добавьте немного розового пищевого красителя и перемешайте до получения однородной кремообразной массы. Чтобы начинка не покрывалась корочкой, накройте ее пленкой в контакте с поверхностью.
Приготовление теста для макарун
Пока начинка остывает, подготовьте тесто. Застелите три больших противня антипригарной бумагой. В блендере измельчите 150 г молотого миндаля и 175 г сахарной пудры до состояния однородной массы. Это важно, чтобы избежать комочков, которые могут испортить текстуру макарун.
Далее взбейте три больших яичных белка до образования мягких пиков, убедившись, что посуда чистая. Постепенно добавляйте 85 г сахарной пудры, взбивая массу до стабильного состояния. Не забудьте аккуратно вмешать ореховую смесь в белковую массу, чтобы тесто получилось гладким и слегка текучим.
Формирование и выпечка
Перелив тесто в кондитерский мешок, выдавите 50-70 кружочков на противни, оставляя пространство между ними. Убедитесь, что макаруны одинакового размера, нарисовав на бумаге круги в качестве ориентира. Постучите противнями о стол, чтобы удалить пузырьки воздуха.
Если на поверхности остались пики, смачивая палец, сгладьте их. Оставьте макаруны при комнатной температуре на 30-40 минут до образования корочки. Разогрейте духовку до 150°C. Выпекайте макаруны партиями около 12–14 минут, пока они не образуют устойчивую «подошву». После выпекания дайте им остыть.
Когда основы макарун остынут, заполните их остывшей начинкой и аккуратно сложите вместе. Обваляйте края в измельченных леденцах для яркости и вкуса. Храните готовые макаруны в герметичных контейнерах, чтобы они не потеряли свежесть.
Приятного аппетита!
