Бртуч — это изысканное блюдо армянской кухни, которое служит своеобразным ответом восточной шаурме и даже мексиканскому буррито. В переводе с армянского его название означает «завёрнутый», а есть версия, что слово происходит от «бурум», что в значении «в руке». Это кушанье представляет собой тонкий лаваш, с которым в Армении обращаются с особым уважением. В его начинку традиционно входят свежие овощи, нежирная курица, отварные яйца и разнообразные специи, а также несколько видов зелени. Соус к бртучу готовят на основе простокваши, но чаще заменяют его легкой сметаной, пишет ГЕОРГИЙ КАВКАЗ.
В Армении существует множество бртучных, где подают этот полезный фастфуд с разнообразными напитками. Бртуч станет отличным выбором для тех, кто любит здоровое питание и следит за калорийностью своих блюд. Он содержит сбалансированные белки, углеводы и жиры, что делает его идеальным перекусом для детей и взрослых.
История бртуча
Истоки этого блюда уходят в далекое прошлое. Существует несколько теорий о его происхождении, и, согласно одной из версий, бртуч могли готовить охотники, пастухи и странствующие монахи, которые брали с собой лаваш в качестве удобного компаньона, добавляя к нему все, что было под рукой — от сыра и зелени до мяса и овощей.
Особенности приготовления
Как бы ни была похожа армянская версия с шаурмой, бртуч отличается прежде всего способом приготовления. Мясо готовят в духовке, а не обжаривают. В составе нет искусственных добавок, что делает его безопасным для здоровья. Лаваш может быть заменён на лепешку из пресного теста, а начинка может варьироваться от простого сыра и зелени до более экзотических вариантов с хумусом или брынзой.
Рецепт армянского бртуча
Ингредиенты для теста:
- мука (600 г)
- соль (0,5 ч. л.)
- горячая вода (200 мл)
Ингредиенты для начинки:
- куриное филе (300 г)
- солёный сыр (100 г)
- сметана (100 мл)
- лимонный сок (1 ст. л.)
- свежие овощи (по вкусу)
- чеснок (1 зубчик)
- зелень (по вкусу)
- соль и чёрный перец (по вкусу)
Для теста смешивают все ингредиенты, вымешивают, оставляют на полчаса для расстойки, а затем раскатывают. Лаваши обжариваются на сковороде до появления золотистой корочки. Что касается начинки, куриное мясо обжаривается, овощи нарезаются, а соус готовится из сметаны, лимонного сока и зелени. После наполнения лаваш аккуратно сворачивается и обжаривается с обеих сторон.
Бртуч подается горячим. Приятного аппетита!
