Летние кулинарные идеи: что приготовить в начале сезона

С наступлением лета наступает время для кулинарных экспериментов. Прогулки по грядкам и оглядывание вокруг вдохновляют на создание простых, но вкусных блюд из свежих трав, овощей и ягод. Пока август еще далеко, а яркие плоды только начинают радовать, есть множество возможностей, чтобы порадовать себя и близких удивительными блюдами.

Шеф-повар ресторана Bjorn, Владимир Молчанов, делится своим опытом обращения с не самыми обычными сезонными продуктами: от любистка до диких луковых цветов. Эти кулинарные сокровища стоит попробовать именно в июне-июле, чтобы не ждать целый год.

Молодая капуста

Молодая капуста это идеальный ингредиент для витаминных салатов. Хотя некоторые предпочитают ее тушить или варить, гораздо интереснее использовать ее по-французски: опустить в горячий бульон с тимьяном и маслом, позволив ей впитать ароматы. Затем довести до глубокого цвета на топленом масле и подать с соусом из голубого сыра.

Огурцы

Первые грунтовые огурцы это истина начала лета! Их можно есть просто так, мариновать или готовить малосольные. Один из интересных вариантов огуречный суп, где нарезанные кубиками огурцы маринуются с различной зеленью и смешиваются с овощным бульоном, создавая легкое и освежающее блюдо.

Дикий лук

Дикий лук, или сибулет, отличается от привычного зеленого луком своей нежностью и отсутствием жестких стеблей. Его цветочные головки прекрасно подойдут для салатов, добавляя яркие нотки свежести. Аромат диких луковых цветов обогатит блюдо необычным вкусом.

Жимолость

Эти яркие ягоды также стоит упомянуть их прекрасно мариновать в легком уксусном маринаде, добавляя к салатам или гарнирам. Жимолость станет замечательной альтернативой оливкам и каперсам в мясных блюдах.

Ревень

Ревень, который лучше всего использовать в компотах и пирогах, можно экспериментально бланшировать в сиропе из воды и вина, придавая блюду новый вкус. Свежие ягоды клубники и малины отлично дополнят его, создавая необычные сочетания.

Тутовник

С юга приходит тутовник, который быстро исчезает с прилавков. Его сладкий вкус прекрасно сочетается с сырами и копчеными продуктами, а добавление сиропа бузины в коктейль сделает его освежающим и интересным.

Лисички

Июньские лисички самая нежная пора! Эти грибы великолепны в простых блюдах просто обжарьте их на сливочном масле, чтобы раскрыть всю их ароматику.