С наступлением лета наступает время для кулинарных экспериментов. Прогулки по грядкам и оглядывание вокруг вдохновляют на создание простых, но вкусных блюд из свежих трав, овощей и ягод. Пока август еще далеко, а яркие плоды только начинают радовать, есть множество возможностей, чтобы порадовать себя и близких удивительными блюдами.
Шеф-повар ресторана Bjorn, Владимир Молчанов, делится своим опытом обращения с не самыми обычными сезонными продуктами: от любистка до диких луковых цветов. Эти кулинарные сокровища стоит попробовать именно в июне-июле, чтобы не ждать целый год.
Молодая капуста
Молодая капуста — это идеальный ингредиент для витаминных салатов. Хотя некоторые предпочитают ее тушить или варить, гораздо интереснее использовать ее по-французски: опустить в горячий бульон с тимьяном и маслом, позволив ей впитать ароматы. Затем довести до глубокого цвета на топленом масле и подать с соусом из голубого сыра.
Огурцы
Первые грунтовые огурцы — это истина начала лета! Их можно есть просто так, мариновать или готовить малосольные. Один из интересных вариантов — огуречный суп, где нарезанные кубиками огурцы маринуются с различной зеленью и смешиваются с овощным бульоном, создавая легкое и освежающее блюдо.
Дикий лук
Дикий лук, или сибулет, отличается от привычного зеленого луком своей нежностью и отсутствием жестких стеблей. Его цветочные головки прекрасно подойдут для салатов, добавляя яркие нотки свежести. Аромат диких луковых цветов обогатит блюдо необычным вкусом.
Жимолость
Эти яркие ягоды также стоит упомянуть — их прекрасно мариновать в легком уксусном маринаде, добавляя к салатам или гарнирам. Жимолость станет замечательной альтернативой оливкам и каперсам в мясных блюдах.
Ревень
Ревень, который лучше всего использовать в компотах и пирогах, можно экспериментально бланшировать в сиропе из воды и вина, придавая блюду новый вкус. Свежие ягоды клубники и малины отлично дополнят его, создавая необычные сочетания.
Тутовник
С юга приходит тутовник, который быстро исчезает с прилавков. Его сладкий вкус прекрасно сочетается с сырами и копчеными продуктами, а добавление сиропа бузины в коктейль сделает его освежающим и интересным.
Лисички
Июньские лисички — самая нежная пора! Эти грибы великолепны в простых блюдах — просто обжарьте их на сливочном масле, чтобы раскрыть всю их ароматику.
