Яркий блюдо, которое завораживает не только своей внешностью, но и сочетанием вкусов – пирог "Яблочное кольцо". Его нежная, почти воздушная текстура и мягкость смыкаются с насыщенным ароматом яблок и корицы. Этот пирог точно сможет соперничать с любым десертом. Время приступить к его приготовлению!
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста понадобится:
- 500 г муки
- 2 яйца
- 125 мл молока
- 125 мл воды
- 30 г сливочного масла
- 20 г растительного масла
- 70 г сахара
- 7 г сухих дрожжей (или 25 г свежих)
- 1 ч. ложка соли без горки
Для начинки:
- 6-7 яблок
- 100 г сливочного масла (20-30 г в начинку)
- 100 г сахара
- 1 ч. ложка молотой корицы
- 10 г крахмала
- Миндальные лепестки и сахарная пудра для украшения.
Приготовление пирога в несколько этапов
Начнем с теста: отделяем один желток, который пригодится для смазывания пирога, остальные ингредиенты перемешиваем. Сливочное масло растапливаем и добавляем в смесь теплой воды, сахара и соли.
В глубокую миску просеиваем муку, добавляем дрожжи и перемешиваем. В муку вливаем подготовленные жидкие ингредиенты и замешиваем тесто. Главное, чтобы тесто получилось мягким и легким – именно это делает выпечку воздушной.
Далее тесто необходимо вымесить, сначала в миске, затем на рабочей поверхности – процесс может занять до 10 минут. После этого оставляем его в тепле, накрыв пленкой или полотенцем, на полтора часа для подъема.
Подготовка начинки и сборка пирога
Для начинки яблоки очищаем и нарезаем кубиками. Обжариваем их на сковороде с небольшим количеством масла, добавляем сахар и корицу, а затем крахмал, разведенный в воде. Тушим 5-6 минут до мягкости, после чего даем начинке остыть.
Когда тесто подойдет, раскатываем его в прямоугольный пласт, выкладываем начинку и сворачиваем в рулет. Соединяем края и формируем кольцо. Накрываем пирог и оставляем на 30-40 минут еще раз подойти.
Перед выпечкой смазываем желтком и посыпаем миндальными лепестками. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут. Готовый пирог украшаем сахарной пудрой, и он готов поразить всех своим вкусом!
