Легкий и ароматный салат с запеченными томатами и моцареллой
Идеальный выбор для весеннего ужина, этот салат удивляет яркими вкусами и легкостью. В его рецепте гармонично объединены свежие ингредиенты, которые порадуют своим насыщенным вкусом.
Составляющие для приготовления
Салат руккола – 100 г
Томаты черри – 250 г
Сок половины лимона
Сыр моцарелла – 200 г
Оливковое масло – 3 ст. л.
Тыквенные семечки – 1 ст. л.
Фиолетовый лук – 1 шт.
Пошаговая инструкция
Томаты черри необходимо разрезать пополам и выложить в форму для запекания. Полейте их оливковым маслом и посыпьте свежим тимьяном. Важно не добавлять соль на этом этапе, чтобы помидоры не дали лишний сок. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C в течение 15 минут, после чего немного посолите.
Для маринада выжмите сок из половины лимона в миску, добавьте 0,5 ч. л. сахара и немного соли. Нарежьте фиолетовый лук тонкими полукольцами и поместите в маринад на 5 минут, чтобы у него появился приятный вкус.
Рукколу следует промыть и выложить в глубокую миску. Немного посолите и добавьте пару столовых ложек оливкового масла. Затем добавьте маринованный лук с жидкостью и тщательно перемешайте все ингредиенты, выложив на сервировочную тарелку или подавая порционно.
На салат разместите запеченные томаты, нарезанную ломтиками моцареллу и посыпьте тыквенными семечками. Для дополнительного вкуса можно использовать кунжутные семена. Салат готов к подаче!
