Шпреевальдские огурцы завоевывают популярность в Германии благодаря своему уникальному методу приготовления. Главное здесь — использование исключительно местных огурцов, а также специальной керамической посуды. Этот рецепт настолько прост, что стоит попробовать, ведь свежие ингредиенты делают его поистине незабываемым. Огурцы, маринованные с горчицей и хреном, восхитительно хрустящие и невероятно вкусные!
Ингредиенты для шпреевальдских огурцов
- Средние жирные желто-зеленые огурцы — 3 шт.
- 12 ст. ложек сахара
- 100 г семян горчицы
- 1,5 стакана уксуса 10%
- 3 ст. ложки соли
- 3 средние луковицы
- Свежий укроп с зонтиками
- Половина корня хрена
Как приготовить шпреевальдские огурцы
Начинается все с подготовки огурцов: их очищают от кожуры, а если это сорт для салатов, мякоть с семенами не трогают. Затем огурцы нарезаются крупными кусками. Лук режется тонкими кольцами, а хрен очищается и натирается на терке.
Следующий шаг — смешивание уксуса, соли, сахара и семян горчицы. Все ингредиенты надо тщательно перемешать до полного растворения сахара. В специальном горшочке укладываются слои огурцов, укропа, лука и тертого хрена, которые заливаются маринадом. Хотя может показаться, что маринада недостаточно, в процессе огурцы будут выделять сок, что добавит жидкости.
Примечания и правила хранения
Основной особенностью таких горшочков является специальная выемка по краю, заполняемая водой для создания герметичности. Если таких нет, обычную крышку можно замазать тестом или воспользоваться банкой с плотной крышкой. Важно, чтобы в процессе маринования банка оставалась закрытой. Рекомендуется ставить ее в прохладное место на 4–7 дней, периодически перемешивая содержимое, чтобы верхние слои погружались в маринад.
Готовые огурцы необходимо извлекать только деревянными палочками или щипцами, а хранить их в герметично закрытом виде в прохладном месте, но не в холодильнике, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
