Стейк рибай обладает универсальностью, позволяя готовить его как на сковороде в домашних условиях, так и на гриле во время пикника на свежем воздухе. Эта часть говядины, вырезанная из мышцы, которая не подвергается постоянной физической нагрузке, отличается мягкостью и соком. Приправленный острыми ингредиентами, этот стейк станет настоящим кулинарным хитом.
Что потребуется для приготовления
Чтобы побаловать себя и своих близких, соберите следующие ингредиенты для 4-5 порций:
- 1 кг говяжьего толстого края (рибай), очищенного от жил
- 3-4 острых перца чили
- 2 головки чеснока
- 2-3 веточки свежего тимьяна
- растительное масло
- соль и молотый черный перец по вкусу
- жареные овощи для подачи
Процесс приготовления
Перед началом приготовления мясо следует обсушить бумажными полотенцами. Мыть его не рекомендуется, так как это негативно сказывается на вкусе и текстуре блюда. Также нельзя срезать верхний слой жира, он необходим для достижения идеальной прожарки и получения насыщенного вкуса.
Мясо нужно нарезать поперек волокон на куски толщиной примерно 2,5 см. Чили и чеснок разрезаются пополам, при этом у чили следует удалить семена, а часть их тонко нарезать для добавления в сковороду.
На разогретую сковороду с добавлением масла, которое начинает дымиться, помещаются стейки. Обжаривать их следует с трех сторон до достижения желаемой степени готовности. После этого мясо стоит переложить на доску и накрыть фольгой для сохранения тепла.
В разогретую сковороду добавьте тимьян, чили и чеснок, слегка подлейте масла и обжаривайте смесь в течение примерно пяти минут. Затем снимите сковороду с огня и положите стейки обратно, чтобы они пропитались ароматным маслом. Подавайте горячим с жареными овощами.
