Домашний соус для пасты: свежее решение без консервантов
Густой овощной соус отличный вариант, чтобы запастись впрок и добавить разнообразия в рацион. Он идеально подходит не только к макаронам, но и к мясным блюдам, рыбе и даже кашам. В рецепте используются исключительно натуральные продукты: помидоры, сладкий перец, кабачки, лук и чеснок. Приготовление займет совсем немного времени, а зимой эта заготовка будет радовать своим вкусом и дольше храниться.
Ингредиенты для 67 банок по 0,5 л
- Помидоры 3 кг (или 2 л готового томатного соуса)
- Сладкий перец 2 кг
- Кабачки 1 кг
- Лук репчатый 500 г
- Чеснок 200 г
- Сахар 100 г
- Соль 3 ст. л.
- Уксус 9% 100 мл
- Растительное масло 150200 мл
- Специи: паприка, молотый кориандр, черный перец, гвоздика (57 шт.), корица (4 ч. л.)
Подготовка ингредиентов
Сладкий перец нарезается средней соломкой чтобы он не разваривался. Кабачки следует нарезать кубиками, что придаст соусу сочность. Лук нарезается крупным кубиком и обжаривается до прозрачности. Чеснок лучше мелко нарубить, чтобы ярче раскрылся его вкус.
Приготовление соуса
- Томаты нужно прокрутить через мясорубку или использовать готовый томатный соус.
- Довести до кипения консистенция должна напоминать жидкий кетчуп.
В кипящую томатную основу добавляют подготовленные овощи, обжаренный лук и чеснок. Затем добавляются соль, сахар, масло и специи. Варить под крышкой 57 минут, периодически помешивая. Готовность соуса определяется по тому, как опускается перец.
Процесс закатки
В самом конце добавляется 100 мл уксуса 9%. Горячую массу разливают по стерилизованным банкам и дополняют стерилизацией: 710 минут для банок по 0,5 л и 1215 минут для 1 л.