Зеленый суп-пюре — это не только необычное и привлекающее внимание блюдо, но и настоящее гастрономическое открытие для гурманов. Насыщенный вкус и яркий внешний вид сделают его звёздным угощением как на повседневном, так и на праздничном столе. Этот легкий рецепт позволяет создать вкусный постный вариант, однако для тех, кто предпочитает мясные бульоны, можно использовать прозрачный куриный бульон, который добавит супу особого аромата.
Рецепт: зеленый суп-пюре с шампиньонами
Суп-пюре может стать вашим секретным оружием на кухне! Подходит как для семейного ужина, так и для угощения гостей. Вкусно и полезно!
Ингредиенты:
- 6 средних шампиньонов;
- 350 грамм замороженного горошка;
- 180-200 грамм свежего шпината;
- 400 грамм стручковой фасоли;
- по 1 шт брокколи, цуккини и цветной капусты для бульона;
- 1 чайная ложка смеси корений пастернака, петрушки, моркови и сельдерея;
- 3 зубчика чеснока;
- Соль и перец по вкусу.
Этапы приготовления:
- Сначала следует собрать все овощи: брокколи, цветную капусту и цукини. Залить их водой и довести до кипения, а затем варить 5-7 минут.
- После этого добавляем стручковую фасоль и продолжаем варить еще 5 минут.
- Теперь пора добавить зеленый горошек и варить еще около 5 минут.
- Вводим приправы и шпинат, готовим еще около 15 минут.
- После отваривания, используем блендер для пюрирования супа прямо в кастрюле — это займет около 3 минут. Накрываем крышкой, чтобы сохранить тепло.
- Шампиньоны моем и нарезаем кубиками. Обжариваем их на сковороде с оливковым маслом до готовности, добавив немного укропа и петрушки для усиления аромата.
- Подготовленные грибы добавляем в пюре. И вот, вуаля — блюдо готово!
Альтернатива: куриный бульон
Если вы хотите добавить мясной насыщенности, можно легко приготовить бульон из курицы. Следуйте этим простым шагам:
- Для бульона лучше взять целую курицу: она добавит необходимую наваристость.
- Курицу нужно хорошо промыть и разрезать на четыре части.
- Перекладываем мясо в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она покрывала курицу на 2-3 см.
- Доводим до кипения, убираем пену и добавляем крупную луковицу, морковь и корень петрушки. Через 20 минут ваш ароматный бульон будет готов!
