Приготовить дрожжевые блины на молоке – это не просто кулинарное искусство, а настоящая традиция, без которой невозможно представить веселую масленицу. Этот рецепт передается из поколения в поколение, и сейчас пришло время попробовать его самостоятельно.
Необходимые ингредиенты
- 800 мл молока
- 30 г свежих дрожжей
- 2–3 ст. л. сахара
- 450 г муки
- 1/3 ч. л. соли
- 3 яйца
- 50 г сливочного масла (растопленного для теста)
- Дополнительное сливочное масло для смазывания блинов
- Растительное масло для жарки
Шаги приготовления
Шаг 1: Налить молоко в кастрюлю и нагреть до температуры около 35°C, затем снять с огня.
Шаг 2: Размять дрожжи в миске, добавить немного молока и 1 ст. л. сахара. Затем перелить смесь в кастрюлю с молоком, перемешать и оставить в теплом месте под пленкой на 1 час.
Шаг 3: В отдельной емкости просеять муку с солью. Как только опара увеличится в объеме, смешать яйца с оставшимся сахаром, добавить растопленное масло и перемешать. Перелить смесь в кастрюлю с опарой и добавить просеянную муку. Замесить тесто не менее 10 минут.
Шаг 4: Накрыть тесто пленкой и оставить подниматься в теплом месте минимум на 1 час. Тем временем разогреть духовку до 90°C и подготовить сковороды.
Шаг 5: Каждый раз смазывая сковороду растительным маслом, выливать немного теста и жарить блины до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые блины выкладывать на огнеупорную тарелку, смазывая сливочным маслом, и держать в теплой духовке.
Советы и подачи
Тесто следует наливать на раскаленное сковороду и равномерно распределять его, покачивая сковороду. Блины можно подавать как с сладкими наполнителями – джемами и вареньем, так и с несладкими, такими как красная рыба или сыр.
Воспользуйтесь этим рецептом и насладитесь результатом, делясь впечатлениями с близкими!
