Минестроне, или как его еще называют, «большой суп», имеет корни в итальянской кухне и славится своей универсальностью. Итальянцы предпочитают готовить его большими объемами, и одна из легенд гласит, что идеальный суп должен содержать 7 видов овощей, 7 видов мяса и 7 приправ — нечто волшебное, не так ли?
Приблизительная масса готового блюда для 4 порций составляет 1540 граммов, а на его приготовление потребуется всего 30-35 минут.
Ингредиенты
- Филе трески без кожи — 200 г
- Кулинарная белая фасоль (отварная) — 100 г
- Сельдерей (стебель) — 50 г
- Лук шалот — 1 шт
- Рыбный бульон — 1000 мл
- Цукини — 100 г
- Морковь — 1 шт
- Помидоры черри — 60 г
- Семена фенхеля — 0.5 ч.л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Свежий красный перец чили — 1 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Замораживать бульон не нужно. Промойте упаковку под горячей водой в течение минуты, затем выложите бульон в кастрюлю и доведите до кипения.
Шаг 2: Очистите морковь, нарежьте мелкими кубиками сельдерей, лук шалот, цукини, морковь и помидоры черри. В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте 1 столовую ложку растительного масла, обжарьте лук, сельдерей и чеснок в течение 2-3 минут на среднем огне.
Шаг 3: Добавьте нарезанную морковь, целый перец чили и семена фенхеля. Готовьте еще 2-3 минуты. Затем добавьте цукини и фасоль, перемешайте и прогрейте минуту. Влейте рыбный бульон, доведите до кипения и готовьте 10 минут.
Шаг 4: Проверьте филе трески на наличие костей, удалите их, а затем нарежьте рыбу кубиками. Введите треску и помидоры черри в бульон, посолите и готовьте еще 4-5 минут. Уберите перец чили перед подачей. Подавайте горячим.
Приятного аппетита!
