Ингредиенты:
- Для теста:
Яйцо — 1 шт
Кефир — 150 мл
Вода — 100 мл
Соль — щепотка
Мука — 500 г
- Для начинки:
Черника (или голубика) — 400 г
Сахар — 100 г
Приготовление теста
Для начала следует объединить кефир с водой. В глубокой миске тщательно взбить яйцо вилкой, затем добавить получившуюся смесь кефира с водой. Далее просеять муку вместе с щепоткой соли. Постепенно вводя просеянную муку, замесить тесто сначала вилкой, а потом руками. Важно помнить, что тесто должно получиться довольно крутым, не стоит этого бояться. Месить нужно около 5–10 минут. Готовое тесто скатать в шар, завернуть в пленку и оставить на столе при комнатной температуре на 40 минут для настойки. Это нужно, чтобы оно стало податливым и мягким.
Формирование и варка вареников
От общего объема теста отрезать небольшой кусок, остальное завернуть в пленку. Припудрив рабочую поверхность мукой, тонко раскатать тесто, вырезая кружочки с помощью стакана. Обрезки также заворачивать в пленку. На каждый кружочек положить несколько ягод черники и посыпать сахаром. Сложить края теста и плотно зажать, формируя вареник в форме полумесяца. Так подготовить все вареники.
Готовые вареники выложить на разделочную доску, присыпанную мукой, чтобы они не слиплись. Часть из них можно заморозить: для этого поместить на доску в морозильник на 2–3 часа, а затем сложить в пакет.
Кулинарная ?tape: варка и подача
В широкой кастрюле довести воду до кипения, добавить немного соли. Когда она закипит, уменьшить огонь и аккуратно опустить вареники в воду. После того как они всплывут к поверхности, варить еще 2–3 минуты, затем достать с помощью шумовки.
Перед подачей посыпать готовые вареники сахаром и подавать со сметаной. Приятного аппетита!
