Представляем вам легкий и воздушный меренговый торт с персиками, который отлично подходит для тех, кто следит за фигурой. Этот низкокалорийный и безуглеводный десерт удивляет своей нежностью и невероятным вкусом. Главное преимущество – отсутствие муки и сахара. Несмотря на это, торт получается мягким и легко нарезается, словно по маслу. Идеально подходит для любителей сладостей, стремящихся к здоровому питанию!
Почему стоит попробовать?
Помимо использования персиков, их можно заменить на любые другие фрукты или ягоды. Однако именно со спелым персиком торт раскрывает свой вкус наилучшим образом. А если оставить его в морозильной камере на 3-4 часа, получится изумительное мороженое!
Приготовление меренговых коржей
Чтобы создать этот изысканный десерт, сначала необходимо приготовить меренговые коржи:
- Смешивание ингредиентов: В 10 граммов эритрита добавить пол чайной ложки ксантановой камеди и отложить.
- Взбивание белков: В глубокой миске взбить 5 яичных белков, щепотку лимонной кислоты и 70 граммов эритрита до устойчивой пены.
- Формирование коржей: Добавить ранее смешанный эритрит с ксантановой камедью и снова взбить. Выложить массу на пергамент, выпекать в разогретой до 120 градусов духовке в течение 90 минут.
Приготовление крема и сборка торта
В процессе выпечки коржи охлаждаются, и можно заняться кремом:
- Взбивание сливок: В холодной миске взбить жирные сливки до устойчивых пиков, добавить немного подсластителя и рикотту, тщательно перемешать.
- Сборка торта: На подложку для торта капнуть немного крема, положить первый корж. Основу из крема и персиков повторить дважды. Завершить торт третьим коржом, прижимая его.
Нанести крем сверху и по бокам, оставить в холодильнике на 3 часа для застывания. Этот торт станет прекрасным угощением для любого застолья, радующих своим вкусом!
Ингредиенты для торта
Коржи:
- Яичный белок - 5 шт.
- Эритрит - 70 г + 10 г.
- Ксантановая камедь - 0,5 ч.л.
- Лимонная кислота - щепотка.
- Ванилин.
Крем:
- Сливки (30-33%) - 250 г.
- Рикотта - 250 г.
- Подсластитель (по вкусу).
- Спелый персик или нектарин - 200 г.
Форма - D-16 см.
