С приходом весны на прилавках появляется множество свежих зелёных растений. Молодой щавель, яркий шпинат и нежная свекольная ботва – это лишь часть того, что можно использовать для создания удивительных блюд. Не стоит забывать о таких ароматных травах, как чесночная черемша, полезный шпинат, а также петрушка, укроп и мята. Крапива, со своим уникальным запахом и немного острым вкусом, тоже является настоящим находкой для кулинаров!
Подготовка зелени: легко и просто
Первым делом стоит очистить зелень от корешков и стеблей. Промыть под холодной водой, чтобы избавиться от лишней грязи, а после можно приступить к её использованию. Листья полезно замочить в воде, чтобы они пропитались влагой. Если зелень не планируется использовать сразу, достаточно разместить её на решётке, чтобы лишняя влага стекала.
Когда всё готово, можно приступить к готовке. Зелень можно использовать для приготовления зеленых супов, тушить с чесноком и уксусом либо запечь в комбинации с яйцами.
Высший пилотаж: пирог с творогом и зеленью
Во многих кухнях мира можно встретить вариации пирогов с сыром и зеленью. Неважно, будет ли это греческая спанакопита или армянский пирог, основа всегда одна: начинка из зелени и свежего сыра, иногда с добавлением яиц. Чаще всего используется шпинат, но разнообразие в зелени может сделать вкус пирога по настоящему уникальным.
Особенно привлекает открытый пирог с зеленью и творогом, где теста минимум, а начинка – в избытке. Его быстро готовят и также быстро съедают!
Рецепт пирога: шаг за шагом
Необходимые ингредиенты:
- Форма для запекания диаметром 24-26 см
- Для теста:
- 250 г муки
- 60 мл растительного масла
- 60 мл сливочного масла
- 60 мл кипятка
- 1/2 ч.л. соли
- Для начинки:
- 350-400 г зелени (шпинат, щавель, крапива и т.д.)
- 350 г творога
- 5 яиц
- 50 г изюма
- 1 лимон
- 2 ст. л. растительного масла
- Специи по вкусу
Приготовление:
Пирог выстужать на решётке, подавать тёплым или охлаждённым. Приятного аппетита!
