Оливковое масло, купленное в магазине, теряет свои полезные свойства после вскрытия упаковки. Начиная с третьей недели хранения, его качество начинает заметно ухудшаться.
Чтобы продлить свежесть этого ценного продукта и избежать его порчи, необходимо знать несколько простых правил хранения оливкового масла.
Губительные факторы
На качество оливкового масла негативно влияют солнечные лучи и кислород, что делает его уязвимым к порче. В герметично закрытой упаковке масло сохраняет свои полезные свойства до двух лет, однако после открытия этот срок значительно сокращается из-за контакта с воздухом. Поэтому рекомендуется разлить масло из большой бутылки в маленькую, плотно закрыть ее и хранить в защищенном месте.
Оптимальные места для хранения
При выборе места для хранения оливкового масла стоит учитывать, что оно должно находиться в прохладном и темном месте:
- Кухонный шкафчик: Идеальное место вдали от нагревательных приборов с отсутствием стеклянных дверок. Тепло и свет негативно влияют на масло.
- Избегать холодильника: Хотя многие привыкли ставить оливковое масло в холодильник, это не лучший вариант. Холод приводит к изменению его структуры, образованию осадка и потере полезных свойств.
- Не ставить рядом с плитой: Место над плитой или рядом с ней способствует быстрой порче масла и появлению горечи. Это также стоит исключить.
Упаковка и срок хранения
Оливковое масло бывает в различных упаковках:
- Стеклянные и пластиковые бутылки.
- Жестяные банки.
- Металлические контейнеры для больших объемов.
- Керамические и фарфоровые сосуды.
Лучший вариант для ежедневного использования — хранить осветленное масло в темной стеклянной бутылке. Металлические банки также подходят, но при условии, что они герметично закрыты. Пластиковая упаковка не рекомендуется, поскольку может впитывать запахи и выделять вредные вещества.
Важно помнить, что срок хранения масла зависит от упаковки и условий, при которых оно находится. Нерафинированное масло лучше подходит для салатов, в то время как рафинированное можно использовать в процессе приготовления пищи. Всегда обращайте внимание на срок хранения и условия, чтобы сохранить все полезные свойства оливкового масла.
